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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - J% |- ?1 ~7 F8 X
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。* p3 K9 |# G* ~8 Q
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:5 A* T* o  d5 Q' s0 Y. ]
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:: Q1 y5 Q, R' I+ w# H1 T
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/ F; R! u, F# x: ^) G3 W9 N3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5 o5 D3 i1 x5 a1 @8 b5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。! }0 H( r! }: z, \: G2 a# ]
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......8 t) w+ ?' i' q" E1 ~2 L/ l: _
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑   W# ]* r% f7 N. |3 X0 s$ ~- T
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。- R! z2 @0 [: H- m1 j) g4 {0 K
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:# E* X( D1 j7 S4 f
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, D7 E; c, [$ }+ y2 V4 x( }5 {: J
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5 @' V: _7 [# N. P( g/ {, E4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。& l) n/ E+ ~6 \6 P8 p6 o' G" G
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
1 S% j) \# X% t* ~6 x. p; vhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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" {3 I" N2 k5 D, J( [6 e$ [1 G5 Y( ^5 _等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 . f9 S9 e/ ?& y5 a
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
. v9 n& D2 ^* E4 H7 G
7 {0 L" T; d. _; W( C7 s% g楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: * ?/ [9 P2 j- s3 e
鱼香茄子# ?/ m; z* H- U- v. T
. A: t( t6 n& e+ B5 g
凉拌腐竹
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酱鸭掌
7 l. Z# i! |# G& L1 t& P; F! S4 N' s ) C2 ^' y. D9 O- P
可乐鸡翅根
6 H' I+ v; \' S+ v6 _4 J& t+ M 排骨海带汤
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  _/ N2 W) o0 x京酱肉丝
$ K  d: H% k7 E$ e! E9 |8 G' M
$ X( _0 Q0 A9 e% z  X  p- N
) _7 ?; d! k$ F# Y' s* _干炸小黄花
9 U  K0 P4 l. E- f3 A  M$ i

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
4 Z2 a5 U: y% _6 OILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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