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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。4 A- \0 w1 q- _. S/ G1 C( Q& L
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
* ?7 T" t( e( n. ?4 J
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
+ A  N7 {' e4 L9 S  G) B0 l0 S4 i2 c: W, T, J5 v
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
# E- q7 b" ?' I% A! @+ Q8 r4 @/ X5 o+ Z, W& _" Q
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!9 r8 x0 f1 W/ A& k- @0 C4 e
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
4 v% ]' b. P7 H. B& I8 v# R1 O加工过程:: `5 j2 E  s* z3 E: g5 U9 {
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
* i! k) \' B! I( b& z+ E2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
, ^: l. W: L: _% U# Y9 I& |5 W3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
7 p6 N# l6 v+ T4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
  y) R% f$ q& G5 a* q+ l- t: `2 j5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
9 Z& {+ r# u6 V! G+ O. S4 C5 s     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。2 c( x0 {; `( E8 `$ Z. j
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 - d+ n. @" @  u) q
247# ILOVUTIK 8 l! e9 {6 A( U+ i% Y" {) c7 y

. A6 N  b  k2 T; [+ k" B8 c2 @' I仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味....../ h/ L! Y* W0 s6 Y9 l
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

$ S7 I) ~9 X& J3 L, r司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!2 g9 d; L' ^! A$ S' l
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 - f6 s3 l/ }- K; H

  r  R, K; A3 Fq 255# ILOVUTIK 5 G/ |) ~( s0 M* k! a
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ! T2 W3 W! s. p

$ N1 N' {+ i+ i/ l0 D! b. P3 y" U不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......) A/ ^4 j+ e  I7 H; r! _0 j
* w  ]% k& M+ M3 s6 g! p+ }+ A2 r( K
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
, C0 c7 e4 }0 V+ h* A" c( xxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
& l6 g5 J  w$ @0 r& y
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧% f: _7 R, K1 X/ r4 l. c8 n0 G
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

2 J' l# @" h! O; K* J亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK . P& H$ G$ m# @4 g( k" D5 k
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
! ^) r8 i' }6 S爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

* V! z3 ]2 d# q" P要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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