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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
3 e) X, h1 `; m; M1 u: }: N杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
8 h: ~/ r4 j3 R2 N3 C
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 8 _% R: t  y" ^7 O( ~
% @# F; K; e0 ^
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
* ~# p& P9 k: i7 L, {; l% c
: D: @8 g* _3 [! H5 O5 h' S& U) ?+ M继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
; e' X& B$ T, Y" N, ?9 w+ Q这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!& K( R9 P: ~% V9 Q) M" V4 s5 s7 X
加工过程:- U( _7 \0 E3 `# P8 M' T
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
% g: W$ ^& \. X9 g5 S! F. A' w9 K2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
" `3 o8 Z+ g3 |8 l4 N; B3 {  ~3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
) q8 W! S) n' g$ t9 v4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 3 X2 ^' c& e$ U6 u! U* `
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
3 u" z/ J4 [( d0 Z     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
9 x: N+ W5 D- Z' i- _     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 / j( ?1 L6 b! S" q2 f# h
247# ILOVUTIK % N& N0 l& G& e+ L7 D
) O3 e/ V+ T! S4 d$ ?3 }: b7 H
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
8 w1 C/ m" T: e+ Cxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

) m# C5 Y: _/ l  K- y. @% E司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!3 _; v+ i' g: O
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
! a$ F4 B5 |5 a' ~8 h9 G, i0 c- l3 s
q 255# ILOVUTIK 4 N- ~5 z- O7 f, m
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
3 {: g5 {' j; _5 f
. L, h4 S$ w/ G: x7 r+ P不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
1 @* J4 m, g; U  Q) ~: Y
9 Y. i8 B& w+ o6 ]& E$ d, p亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...4 M+ J- Z# H: ]0 L6 s1 B
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
$ |2 O& u; S# Y$ d
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
& A; b0 H+ g, ?happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
% x* B) \, ]8 R, `6 K9 A$ Y4 g
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
5 |1 ]% B, A" F" W9 o4 L. x+ r$ @亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
1 P: y1 Z4 s  c+ B. l爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

' v& F) a& M' x. z: I% @$ n" V- T要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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