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来点冷饮
+ s+ k* x; y7 d香草冰淇淋
5 a' E, v2 X) k配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
9 ?/ y- ~, u) }& T. A s8 _1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。- R/ `# C3 O" E* b2 \" x& j
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。- J* L3 i: P4 ]- p
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。9 E% n& x" T# o
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
" u' c2 s1 k o$ u, p/ M, B" v& m5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。* B7 o0 Y- a, i) F- @/ _) O; d6 ~
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芒果冰沙
% v5 j- M8 i# O K3 H, t3 | E配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
% H: h) `5 r% n8 R制作过程:
0 }) O0 u; R1 T& Q" R5 [1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。+ G3 |( Q8 O3 \
2、芒果切开,取下果肉。
* d L, j1 S: z) \9 d. y3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。# s+ u2 D9 ?9 {1 }
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
% F. _3 ]1 O4 e& U' ?/ e% M6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
* P( K! z8 ]8 a" Y, c" o% C2 I0 I0 u7 G; S1 y: ?7 p. k) X0 o( e0 v
椰汁西米露! J, A8 U5 K$ X0 f+ v
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量6 i; _# \) m+ _) R
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
3 }/ m/ F, K) B$ G e; P2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。6 y( O, q* t1 Z9 N$ P: r
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
/ m* ]; c- f3 B, y4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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