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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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7 _, t# W% N" B7 E1 j0 W x6 P; j5 S材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜+ X+ j1 G1 ^# K4 a
1 F% p& j% l; ^, f: e做法:
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* @2 ^5 t k" R# ]1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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( ~( T/ J! z- ^+ ~" s 3.削下外皮切成细丝备用。- i; d! j: a X- _% ^0 k

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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! y6 X5 E, m) m' E! W
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" Q+ W% b4 e3 T {0 j5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 P! c) M; V" c q4 g- ~6 V2 s) h
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。( h* U j0 @+ u: E4 @

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: ^9 u3 U& z3 R- E& y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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4 E, p& x% V. [. v2 W4 s% B& _ 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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4 D1 i: i% ?. D" B9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 ^8 j5 \' q" m; e. `+ T

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+ N2 T$ ?" `9 D8 i( F/ w7 h10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& J, F5 P% p t

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