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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: ~: q0 y# u* R2 g: ?6 `" C+ r
% _5 I# F5 k2 v1 f) `( N仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
3 Y: k5 X# a' C( [
  r+ J) `/ X5 e- d# L  I; U; m/ X* E材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( H+ @2 L7 X% ]) _# a1 h. }

8 a1 o) j  W; ]; i$ y+ P  r做法:: K: b9 H8 t( K1 U' B$ \9 o! M

& Q' o# q2 p( z4 y1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;8 ]9 T$ O& x3 v4 A. }/ _1 i) K
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: w2 Q$ s4 X! k7 _/ d! M2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 B, m4 l7 U! |8 g0 p( K7 Y
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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- J3 R8 n4 Q3 }% [! k    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ w6 g6 G/ q6 r- o2 D1 Y
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。% ^: r, f) U/ M
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, J$ s. @6 I- f; d- Y; U
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 w3 R  F1 n. j" O

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( ^0 h/ t# @# x- W    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。' A0 c5 @8 l* T$ y4 ?! _$ I3 Z

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。. m) B" C7 G+ ^9 _" E/ ]1 B* U
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2 J8 f' y: f4 ~' @$ [( F% [10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" z, u6 L$ |5 V( _( {+ d
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9 }" _# P: V( }. ?- Z. H& G    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
% A# a- ?6 f/ g, S4 ~5 l
: I# Z; W, u1 P# f; l真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - V5 y9 v0 a3 m- ~+ r

% V& l: V: ~( o6 ~' ?2 M% j先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' B# C" {4 ~* L, k, Y+ @醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 3 P; R9 B- a# V- k' z, ^
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* X5 M1 q7 {. i
醉月楼菜肴.rar
9 F% g$ v5 g% }1 c& X! v' H5 H- y* z5 q
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, L3 l1 {" ^( J( ~1 `* ~% M- O" z$ M5 Y5 I0 Q' V, u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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5 s. a, {2 x7 M2 u, `8 E很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  S2 W4 C: J6 ?$ |3 }
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 # b: m, u- ^6 Q* n' ]
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. [( j( `' p; V

: j! M# o- @9 @( A8 r8 l8 s9 I豉蒸排骨
8 z5 A) A8 E* i5 V
真幸福,有老妈烧菜给你吃!0 X& c# a9 G6 U
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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