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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ y+ l/ {  I4 L' t3 L0 E
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 S* T+ F8 o# Z

0 A" t. |3 J) F/ j材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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: T, Z6 h9 O; O- j做法:
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9 s* ^0 f( w1 v$ o1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, E  \( [; {0 {; D; W! f

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( l# ~: N' C9 x2 L7 G2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ U3 r6 p6 Y" t& ]0 b8 W5 }% J7 O
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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3 O# K5 q1 u1 i    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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5 A# u) M, [- J2 z0 a6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; @  ~% w9 {$ P: k+ f! B! J% u7 a

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% N3 r- m( \3 _! y8 W3 }
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3 L6 h4 {) F: a5 \" G! _$ Z6 g/ u  }9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# C" B) \" S7 [$ ?5 c  D
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( R" @& Q; c9 _* V10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。0 M4 k7 W7 w* p9 K; J( j
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# _8 Z" C! ^0 {/ ?) w6 t/ }    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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9 M! V! j) k0 \/ W( T5 a6 t' d; {12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& O% ]: p. T! C# |9 Q

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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9 h# |  y2 T: V& \$ s( ?
- E6 c2 J7 n4 I9 s; c真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ {6 v& g7 f1 _5 X8 e- k, R& |. w
: g3 j7 D, V* f# {  G) ]先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) m7 Y2 X& X! _- o: _2 R: \醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  u2 p( y8 n" Q! ~- t5 u+ C先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- S6 O  f& b4 t- I+ `9 ]醉月楼菜肴.rar

1 Q  I3 ]1 r$ E* i! S为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ) w4 X- `, @) \7 S  y1 X! g3 l
2 ]# b6 [; s8 V, P1 m- \9 C2 ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ |. P7 b3 l7 F5 A7 j3 i

) n+ v9 Y+ n. g* K豉蒸排骨
) z- g3 J; q+ r
  z. r# v+ E3 N3 o! k很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
: s4 n- f5 F: k/ F* H( Y' `
. I/ N  A$ T; h0 ^腌制中
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5 S3 J" B/ h8 a! ]6 }. ~3 R蒸熟中
) f# T) a& a8 _! S$ `$ v
! z4 F* p' A6 k3 Z  n* @8 a; B, _0 G  P7 m$ W
& T' @6 u2 Q& G- I% I! T8 k( P( _* l

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( m3 b& \% B+ ~- b有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。3 E- F+ Y/ m5 ^' K

- m# X' O+ F! c$ w- n) ~豉蒸排骨

- W0 y& Y/ o( O! c真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 A" F. x7 D9 D! ^9 e% z. q8 d好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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