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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% J8 W* R5 n, ~% ~* @% q$ C
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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7 _, t# W% N" B7 E1 j0 W  x6 P; j5 S材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜+ X+ j1 G1 ^# K4 a

1 F% p& j% l; ^, f: e做法:
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* @2 ^5 t  k" R# ]1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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( ~( T/ J! z- ^+ ~" s    3.削下外皮切成细丝备用。- i; d! j: a  X- _% ^0 k

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! y6 X5 E, m) m' E! W
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" Q+ W% b4 e3 T  {0 j5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 P! c) M; V" c  q4 g- ~6 V2 s) h
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。( h* U  j0 @+ u: E4 @

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: ^9 u3 U& z3 R- E& y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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4 E, p& x% V. [. v2 W4 s% B& _    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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4 D1 i: i% ?. D" B9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 ^8 j5 \' q" m; e. `+ T

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+ N2 T$ ?" `9 D8 i( F/ w7 h10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& J, F5 P% p  t

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' O! T* d; h" {" l6 r, }6 v! c& X( X
# r5 J# l# w) q) H
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
' c" X8 u" S+ f3 X7 C. Z
6 H4 R% _, R! I/ z先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  ]# n5 o! {$ M7 G) `3 K2 `3 R醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 b* k, w0 O% e# ]; E6 Q6 a0 P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 `: t$ L/ k" C+ T0 Q
醉月楼菜肴.rar
( c/ Z' V" C/ v9 u! k
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 V* h9 d3 F5 m7 C8 R
! O  ^% E, H" x# O( y% w( x8 e* c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲5 n4 y  B, V  Z4 t$ P4 u  ]

0 _7 o2 a5 d( H1 i' E豉蒸排骨
7 k8 g2 }0 G! f, s* @% O. t; @. V# t7 m' C3 I4 c8 a: W1 v
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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& b9 E6 R; z/ X" B腌制中
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蒸熟中& [0 w2 M7 i5 L6 G0 R2 e
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 ]4 Q8 X' _! X- a( t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ ?. }  `5 M- x# b# M% O

9 A0 R# \0 z6 z* e/ R$ @8 T3 W, Z豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% J1 y8 j* R* E* Z, v. S好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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