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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
0 j5 u7 f( u! P+ ]" _* Y2 E# g! _, O5 X, o4 b2 M
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ( D2 \" x1 P! b

7 I& e/ W0 h: V6 W, Q  D材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 m  w7 M/ E; T/ y7 V3 ^

$ V4 \0 j% {9 x做法:
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5 @3 P5 j$ H, U! [7 n3 p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。8 d3 r" E/ A- m8 {! j& d9 _

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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+ {, r' ^8 {5 m: S+ W5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 \. t3 C$ n& b0 h% q! `9 {7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 ?) H* [6 t- ^3 H1 N
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! T9 g0 w2 m! ~3 ]' r: Z
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% P" g. m. l" L& a
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ Y7 i6 ?9 d7 M8 x

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子% }( Z1 C8 a7 W* k% H5 |" o; ^

% H0 }9 `7 ~% r% F0 U  I" M真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # r* t- K; e1 l$ C8 _9 j; W
6 g4 {0 K8 {+ x7 H
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% g9 U7 x$ I; P; l
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) E: H6 X- F9 s0 ^" Q4 P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) T4 `0 M( Q; e- y; c4 W
醉月楼菜肴.rar
6 K0 ?8 \* v' V7 m, Q  _
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 v/ E( I  u  a2 Y$ \% Y! F
5 i2 p" s# O/ K9 s: ^) E* L有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
4 x$ D! R, T' j
* B( _6 l  h% l' Y1 c: }: z# B豉蒸排骨
/ ~5 `) ^5 p, s
$ ^3 K. C8 g$ x: Q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
2 J3 l: n/ O, T9 l* a, l! i+ j) B
; [  h) {! g- D" U8 q( v. ~% e腌制中, P$ D  g: e* j% i6 q

. O/ ^1 f% D1 p& K# H. d) A+ `8 Z" n: y* }) [* ?
蒸熟中5 X/ \- k" I, U% t+ M* ?
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* t* P* Q" I. o1 \9 q) s5 \1 N' P有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
( q4 u6 s8 E, ^; _ , f% V' C1 V4 B* z
豉蒸排骨
; ~& ~9 |/ u9 B) C3 y) W% {$ u
真幸福,有老妈烧菜给你吃!6 z' Y8 `0 v/ \1 [) Z5 |, {
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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