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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子3 T- v$ J: X6 x! z; m" J; f
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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4 h- q' S4 K$ {2 V2 \3 J做法:$ _4 A. g$ o/ I; B

0 Z7 x# r' O  G# K1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ ?- F  {; M8 i7 N) b7 T- b2 L5 L

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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4 G) t( A' ?( p: Y& t# p2 s0 y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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4 e5 M; b  g$ i3 R+ b    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 W6 z9 @% `: P( [

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$ \: B: r  ~6 O4 Q9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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  j( R! u& @% s0 i6 I& w, F3 t$ P10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 k* ~9 k1 R9 [3 n# h( L, B, s
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. s. m+ K) m6 }6 L

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
% Q6 F" p6 _. Y$ J
( P* z% C: ]& w$ `+ W. v真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
+ h6 \4 ?& E( ?" d- [
2 _$ w$ ~% {8 T  t( Q先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 n6 q5 z  A3 b4 T5 ~9 Y4 e醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + y& l/ c0 j9 P8 B- ^
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 _5 K, i4 j6 V' s1 r
醉月楼菜肴.rar

% ~! y9 J4 r7 Y8 d; R3 k8 s$ n& u为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 p, X$ ^' _' u2 B& F/ Q+ d
3 p$ i: ?# _/ l1 c) R6 L有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
  |7 a8 B" C2 [( {/ V4 h/ N( j
7 ?, W& K) ~: q) X, `豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中- ?. G& a3 X% s. q9 A, s9 _
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2 B: \9 q3 B+ w, E6 S蒸熟中9 U! }+ t% ]- e& U

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ; c8 g, {' `5 L) q) M# f$ a: Y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- c/ B" M: y; @4 J2 Z % B- r3 h, W& X5 f( o
豉蒸排骨
- {# N/ p# ^6 s- x) B) _
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ R8 k/ O* B+ ^5 O  n0 u好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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