醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
! ]) |4 |5 w" W1 m9 V# T6 Y
+ \; V5 n9 i! Z, m8 J4 }- v受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
% d% S1 w* M: c* i4 w9 Z$ ~' v2 E

3 n7 A- f& z. Y) D" E
4 ]7 z# [4 t$ W冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


) @0 H5 h- b- B/ C3 B9 L
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
  x# S: h% k3 R) L4 Q$ e　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
1 r) O+ Q* I8 p2 a3 F7 o/ v; M
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
0 Z6 Z0 V/ w5 a% B, p3 I1 r% U) z% ^
( S$ F: r% U& X! n% T　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
- t* l8 f8 R! f
　　香茅：同时具备水果香和香料香。

$ u9 B" j* y- t- k　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

8 [1 G& o( \0 g. T" U+ ~- \　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
* _( ]# {: ~# m" n5 E: S
7 k& @1 z7 W( P4 g　　主菜：酸辣是特色
5 Y  f$ a" ?3 u4 v  Z2 ?
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
* y% _: U0 U1 a/ n( t2 k& Y
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
7 z: x' [: ?+ I  ^% w
6 X3 T& ~6 [; q8 e4 C+ Z　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
% G9 y4 F2 g  t2 J. D! r2 Y. [
1 C( A1 N0 M. A" D6 ]# V汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

2 K- Q0 x" W: k$ n　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
; D% S! k5 {$ B8 l1 c& h
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
) O6 ?1 W' r6 ^: T  M. k# M
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
1 g" c9 _0 L% W) \8 l7 T3 M泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
+ z4 [% E6 @9 Q, N: }  f. Y
0 Q( \6 A, x, o- s3 U; K4 G( \　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

" @2 b1 e/ c9 x6 E1 y! ?
. S( k: r) {6 v' v+ f1 @8 I
- c4 O6 ]5 T7 `- A+ D

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
2 q* ?/ t3 p  v0 F9 n
0 z/ N: x1 H  H! W; w　　用料讲究

" A/ Y' ^, b7 Z6 Y　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
% ]" F8 _2 Q/ }3 l6 z, ^& n5 g
泰式花生酱捞面
0 L+ o: _( s9 Y材料 ：
# t% Y3 F1 O  [/ \5 a4 [  t* z+ z
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：

, a: t) v8 n) u: r( w　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

4 K. r3 P+ R& F1 I- K1 x　　制作：
+ ~6 X' \! K3 ^* [( O3 Y" X# P
# ^7 u6 q. R( d5 k, T　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

; Z# M6 F* W2 S* L9 O" S　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

: O! l9 o6 h) B4 C- w$ l* w8 W" r7 I