醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
; h! ?; D0 @% _. `2 y
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
$ S2 C2 {0 t6 c- y% N3 W
6 L# V9 ^: q% T$ B/ q* K: |; W看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
3 Y: ^$ e, S; a, s7 t7 X) _+ E

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
  f% l1 ^% k* r3 \4 U7 a0 H. B泰式香甜榴槤香蕉酥

5 h' \$ D. F9 }2 f8 G
5 F# b# y. [. }/ N- L8 T# A
& P! N4 S+ f2 Z9 A冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
) c1 d# |0 A) E# ?( V! z4 q
, _% A3 l  V! y. I6 |. Z
% y3 U4 n5 v7 W# V
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
# _  r. s' R$ |
  D' R( r  K- N/ H2 d# ?

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
# C+ p: Q9 W* y! o8 n  b. V独特香料
; w$ J5 F, `4 }5 i# m　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
: U% u! H+ R$ n
; I% ?/ c0 v8 X, s. D( x　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
6 ^; E% m$ Y. h# T* N+ I5 y4 l& i1 b
. \. [1 `+ F1 c, y　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

- w. ]# h( x: |; D7 F: E　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
: {2 [, i; }0 X" Z+ A& V1 W
　　主菜：酸辣是特色
8 a! c* r5 Z; J6 a& F
! W4 ]4 ?& k* J% v, a8 K　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
7 U, z" P6 h- m4 Y' ~5 q1 A5 W8 e
5 {% n8 P0 H; _( `5 D3 d" r/ Y佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

: K% O3 x( r" N$ {) G  _汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
7 G3 z! c: Y* S5 |- i( Z7 o7 e
( e6 g5 f0 ~0 C; x# h* I/ Y　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
* {. q9 s* `7 I7 r8 F# C" f& y9 i
. }, A; n: {! }7 L7 \7 n' ]　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
/ Z- ?" ]) d% B$ V
6 I, f' @9 z+ S6 R2 s% L/ H4 T2 ~* @　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

$ Q  p5 l2 J( g. ]$ ]$ w! M　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
$ A. n& X6 W; k6 M, E餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
  p0 O$ ]% P! b2 L1 G( u3 G8 k8 {8 a- b
2 y+ c) C$ v' J; T3 f9 _

8 G1 p7 ]+ D2 H4 Q; j( v7 D5 j

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

% Q- C5 ]( F0 ^8 Q& v! b　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
3 G8 i2 ~: m  T+ W
+ t2 b& M: m9 |% P& N% N泰式花生酱捞面
材料 ：

　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
5 n# W) t3 D+ n9 [: V; W
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
' l+ z# \1 r  E* k+ m2 ^
8 e( y" O: [8 M$ B. [  j　　制作：

3 X" t# u1 j3 c- n$ K1 R　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
$ O( K6 p; `, p0 l
! E6 r! H- Z4 @8 g, l( o2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
/ d" l% ~# |) @2 ?) k/ ^! J( L
2 r3 I0 p+ X) o7 x& `