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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子: \' {4 y% v; |3 B9 C
. X+ }+ V( ]$ h8 L/ G- x/ f
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子# i( \; l* Y  R, ?' W

1 |# q" y0 M( w6 a4 y) Q* O" e看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食6 W0 a; N) P4 @
9 d  @4 h. L) V! a7 `- W+ ?8 R

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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  f! C) r& u) U8 b9 z冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法8 r, j4 t+ A9 U1 o" v7 t5 e
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4 r" |4 D$ \4 V
3 a# H, O' c( p( K鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼% v& D! R8 o& c# I% E+ J
1 t5 @: X( z, v* \7 i& g0 }

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴: q! a- c, V0 d! M& D
独特香料2 G2 ^$ z( u& r" D* y/ o1 F0 [% n
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
* M! N/ C2 J' U/ t9 Y. _9 R6 q
, |( D; Y3 a  M/ g+ o  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
  c- |- J* A3 H+ E( k% z# p; z1 O7 c$ ^! d
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
" ~) I# k1 H+ E% G. |1 v' T
' g( W1 r; A1 T- a' }8 z6 l, X  r& Z  香茅:同时具备水果香和香料香。' b% @: x! l2 ]( R2 j
6 r- n8 k& J* Q9 X
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。7 O, y5 @) U9 @5 J
3 I9 R& y! X6 I; K% P
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
$ X$ [: \/ _3 z+ C# U' }; V
( d) v$ O' S2 j0 J6 k7 T  主菜:酸辣是特色
9 |  o- |2 C0 V
: @: `6 n0 w' e8 L6 j" A' Z  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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( }1 |$ @+ e0 W! }佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。0 N2 D! K* o1 o# {' Q
0 ]. N1 b; q. c; X- G% v
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
! i) F5 W/ k" l2 S
4 a# g4 C' m6 m, t' `  t& n汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
% t4 |) ^, V2 n6 o" R9 O
. a7 K0 v$ _% Y1 t  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。% s' v  W$ @8 B* l8 l

5 Z. k9 p6 q  }& P. n* `$ k  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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; t+ A/ c1 P7 Q$ `8 U  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。5 V& `, }. x6 k/ l' L4 H

6 x' B9 U/ a) G  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。& w2 u* o# X( B
餐后甜品: 风味水果最清爽/ A# X; N0 V" C5 m
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
# Q# }5 K! X6 V/ @% N
5 q5 O' y2 O  ?9 A  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。- h0 {/ Y( ^4 }3 v3 t# A  W- E4 b( f
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。; T5 C2 w( k: R& N
( l/ I! {6 I( q8 i$ v
  用料讲究& X9 v" A  e6 t9 e
7 q" r# H/ A) `
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。: P; A+ L! T5 C/ ^
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泰式花生酱捞面
0 p7 ]$ M) S6 I3 V材料 :; n& |2 m1 V4 [% h7 F3 V$ s

) L+ h5 |" X% O2 }  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。6 |  l8 ~# S. Q6 Q7 {
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  调味料 :
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# v9 j+ K" |% q, `+ n/ C' w  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。2 I# [1 W* @" Z: [2 l  l4 _
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  制作:
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$ l. C( g8 H/ }- U0 ~; r; p, I  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。- R# r# N  T# V: u6 a
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
  V8 n( [; U" m' E/ D  [. d! }0 R% |( h1 b  E
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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