醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

2 Z+ G: @3 E/ P6 A+ ^" J受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

7 [& @1 @7 g0 S9 ]0 M$ ?看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
0 s+ Z- n* `. r; n" d
) w, C2 j, b2 {/ c+ V! [( {

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
) ?" }. Y8 d% u: E泰式香甜榴槤香蕉酥
# U8 b+ T7 O+ w) @  n9 o" }
+ h/ ?8 A- |0 J' r% i3 F
0 G1 ^* w8 N3 X, t7 T3 |
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

; ?( L) c1 p$ v' m# H
8 V, @' `# d& B& U- C4 ~
* H* ?' N$ p' M$ }) S* Q鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
/ j0 i. T' r# Z! v! g5 o

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
8 J# ?% I, S7 f# i7 v　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
4 j% k+ A  G3 P# G( O( j4 N9 l
* Q) q* M  Y5 v7 G. C/ G　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。
; ]3 p: N# N) t) J7 ?
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

/ O  K( s+ ]' T' C: k7 `  o　　主菜：酸辣是特色
8 [, x6 j( K" \2 S
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

4 h* Z- x6 i9 ^3 N4 P/ \佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
3 M7 P$ ]& Q4 N5 J# S: T! O( n
) m# `: i9 T+ Q5 w! l　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
+ g9 g* Q* [5 O7 k3 r' p0 c
% b( ^6 T) B3 c( {* M' `汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
9 k* b& X. g  [9 ]  m
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

- P3 q8 j7 Z) q3 ?1 N  Q/ H* \2 e　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
2 K( a0 w/ W# i3 }& m2 w1 s0 Z6 [$ i
9 k( U2 @/ h0 M3 ^' d/ m2 X　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
2 X1 N  y8 F7 V4 ]: i: ?
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

. w/ G7 |5 M, a$ F3 d　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

9 x) B" j* L& H) ~. x% w. r
/ B, T" B$ n  q! \* v2 `
7 ^+ s" ]( ~/ _; R

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
: w5 P, Z  F! ~9 T, d+ a$ C
　　用料讲究
) P1 L" z6 \9 |3 f$ S; R
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
4 |2 x1 t2 F/ j6 K材料 ：
  C) ~* ?% k# I8 A6 v, k# X1 S0 b
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：

　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

5 H, s# B/ C* a% W, }( r7 }; V　　制作：
) q; @; N4 j. A
2 k% z! U% r# U1 T. z　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
$ k; X* X/ s: m- ~+ Q2 p* t