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红烧猪蹄制做方法
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主料:猪蹄500G* ]4 H! ~) @ |, f& K3 p
辅料:纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
4 r6 R$ ]9 Q2 I% j1 L功用:丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦!( o- U, s, Q3 B& b
特色:不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣,就算是夏天吃也很美味哦!; \( N2 {2 O4 q( O+ r8 q, _
要决:+ x& B6 m9 F9 O6 ?: g
1、水一定要用纯净水,不要用自来水去过水和收法,因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味,而且不能去除食物中的腥味,/ D+ L1 P, ^- n
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满(浸泡过的水不能用),
1 h5 d" A( d5 c3 _9 d/ o. q4 ]做法:5 M; n& Q/ g1 |: ^( D
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块,用黄酒、姜片及小葱浸泡;
# T/ f6 e* q$ @. e T- z9 X- ]2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水;5 N* g1 l2 x$ o$ m/ [ i) N
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出;
& f! `5 R& g, |* a. L4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出;
/ P8 p- }( [+ {4 d) T8 B5 s5、将猪蹄放入焖锅内,放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖;# t$ W! h; V% J- ? _0 e. ~ n) w% ?4 @
6、待收汁后,放盐再炖5分钟便可起锅装盘;" w9 f2 n2 E. m: h# p
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。) R; H( H1 Z" H
另:
! j% z: Z" [, Y! C' g; j% _1、 如果食客讲究的话,可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
2 o6 U% e M3 ?' W4 U2 Q2、 如果有人喜欢吃甜的话,在收芡汁的时候放一些糖。5 F% n# O' }' _
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话,可以看看外面一种自动打水机器(瀚颖活净水站),才2角钱一升很划算,而且水又新鲜口感也好,最主要的是饮用比较健康。7 S1 U' w2 W7 \7 [
. R6 p& p; \ K7 A7 |猪蹄皮冻
% |: ^9 O& [; m- h' d& [3 G# ?) Z新鲜的猪蹄,也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下,然后捞出,倒入半锅的水,加一些红枣,枸杞然后小火慢炖,大约一个小时后,汤就会变的黄黄的,加盐,鸡精,葱末就可以。喝完汤之后呢,把吃剩的猪蹄打理一下,就是把骨头都剔掉,留下一些你吃不掉的蹄,把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会,然后捞出来,装在一个平口的盘子中,套上保鲜膜,放在冰箱的冷冻层里,之后的时间里你可以经常看一下它的情况,大约15~20分钟左右,你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白,可保持皮肤弹性,减少皱纹,保持好气色。这个汤呢,一个星期喝一次,坚持下去,你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...$ x, j/ j- h+ U1 z' b
1 m0 P$ [9 |/ u醋姜猪蹄+ }. x8 Z8 \3 ?1 y
这个呢比较适合想胖一点的MM,这个汤呢很补,能很快的恢复体力,还可以去皱补血,是个超级养颜的好东西,脸色会很红润,但是不是说怕胖的MM就不可以喝,可以,只是不要晚上喝,一个星期一次就可以,不要天天喝。材料:猪蹄2-3个,大约6-7片姜。姜其实是要大量的放,但是姜放的多了,在加上水煮,汤就会很辣,所以还是少放点,香醋呢,两勺,这个可是关键哦,醋本来就是美容的,在炖在猪蹄里,效果自然不用说的啦。放在一起煮小火,时间长一些,因为你要把猪蹄煮的烂一些,大约一个小时就可以了,你要是吃不惯酸就放一勺红塘,酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸,那就放一些葱,香菜,也是不错的味道。
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