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红烧猪蹄制做方法: i2 w8 {; \$ ^
0 p7 V% o4 g' k3 H0 y主料:猪蹄500G% F- N. F2 t9 O+ h, f0 r
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁" J$ _, u4 c0 ^9 u+ ^0 N# q
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！, s- p( s- `/ P, B: _$ I
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
- S% {4 p' Z9 o7 j1 Y' l) ?6 l要决：) e. j$ o5 t* K' R) h
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，1 a. l* M# f1 | Y, @4 b4 Y
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
/ e% j* ]' Z& g3 O3 k做法：- J! f$ b D5 T/ r% }
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；1 ~! }1 a. `& T! B: H
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
2 e3 R# I. _( b1 J4 i# E7 B% \3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
0 `3 P: d5 k5 {8 S# Y. x4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
1 l0 t' @4 K1 m0 X( K9 N5 R) t7 g# x0 l5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；6 x& F+ m7 `" B4 U: C$ Z5 ^9 O
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；( H( Q3 O4 V( M
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。; C( L S' m7 \: p |4 H
另：
1 q2 ]; E0 T) w6 Y3 r/ F1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。* ?; x! [8 N& ]
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。% T7 d1 O* q( i2 x" p9 ^+ \
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。) ^4 A2 T- E4 c% t* n$ w' r
E% p& E n1 h6 B猪蹄皮冻9 Z: p: x1 Z& F2 x2 N0 }5 |
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... .../ ^/ b7 o6 H7 \0 o' P
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醋姜猪蹄
+ g1 x+ e, V9 g3 S: r1 W这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!