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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 # g# {9 s4 G/ d
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冰凉蜜豆双皮奶+ r: N2 m6 K8 M1 ~* o1 L) m
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)# O9 Z0 v* `9 h" `7 k" F
做法:0 ?% R/ N7 V" u+ e$ m `
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。! H3 i2 A4 t( P% Z
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
K/ l- F: v: S& Z, ] 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。$ ~# ]: {2 ^: ~8 G; R! E: g, X
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。$ e% W9 X o( q2 w; b
超级啰嗦:3 G! o; s1 {. L6 c
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。8 t9 ~' E! M. N1 Z
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
, h% K+ g0 I O; [6 v: f **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。. F! c2 Q& x$ p( J2 m- d4 s
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
% R( u |9 h9 i& p, z9 n **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
( `/ B8 {7 ^$ G; t **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。! v q8 s) V1 E6 O m7 a- e; [
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7 q' [1 V; M3 \- B9 W+ ] 香甜水果捞 o6 u1 D3 P2 H5 u
! j4 i- D! F9 q8 R5 V原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块# |! T8 X6 }" i- x+ Y
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)' U3 {3 X9 k0 n6 |' |- O/ t5 Y
1 H# p: Z2 N( t& C1 c* x: x 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,. b- r/ g3 n+ V3 Y$ k; w
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以防氧化变黑。
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" H; n( h5 J" E9 K: E( f% p/ }" l 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。1 l. T7 t+ r4 f0 D+ R1 p
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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- H' f" _3 p4 B/ G# d超级啰嗦:
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3 k. |6 a' z7 r( M/ {$ N **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。7 C6 T0 N' G G4 e/ U7 Q- H' L
4 \! C) [' B8 R9 F, s$ T \ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。% K5 O7 i2 m6 s* l9 P5 [
7 a& D0 `/ J! {7 ^( B T+ g **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。( U5 W, T% E4 a" `0 u+ n
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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. p6 ]# ?% c* @0 I$ b; m0 s **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡. p4 l* ~. y) ?; T4 Z' j- z; _% Q( r
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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6 y- Z- ^4 g8 R: h9 a( n# w 做法:
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8 t0 `* L9 g0 X5 p7 h 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。- ^* F4 p: i/ t) S
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。( o. S L2 a; L. W4 R9 h+ |* [
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。" T/ w, ^* \+ S0 b) j1 `
* r, V5 H! q. [2 n 超级啰嗦:: P( }0 s5 M3 \
- @/ q8 e2 Z; H5 L **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。' \) G2 f# ]9 q* l' z9 w
; R& u# F' t% N* S0 S/ L **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 U3 }2 p* F3 _包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# p; Q( h, p$ v7 D5 R, t
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0 i. o+ w8 }5 E9 [蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量; C# @ w9 b0 B6 X( w
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做法:/ H/ H5 t9 d0 v/ N8 p
' Y) m! E& W# v$ {7 d# ] 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。 @- |. z- t) x, i- e8 i4 U
. C+ w8 D. a9 d4 d$ F 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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: r* r6 t0 k, ]8 }# o: G+ N B 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。" o( q3 g, q* W8 O" f
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超级啰嗦:" v6 o G5 \( C7 c/ r7 T
/ E0 h& O( `% Z/ L **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。2 i) I* l) W) x2 u4 i, t
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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* E! w* t( f1 V% L: x7 K! d **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方% a/ }. J" A5 c6 v
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放" f6 l6 g" p! L" J4 P7 \
. Z* S. f6 ~0 T8 D! S; g0 E 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。 Y2 h$ U, @% T4 a
2 b- H9 i4 M' R: l g; K 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。, l) T9 u) W+ g( Z% `
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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' ^, ]7 k6 @ i **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。# T5 Y: s3 ^# i/ L. t: n& ]
4 {$ k. f3 \1 Y2 w" G **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。" L) N+ X# M g' X' e
9 q- V6 ]4 s2 W) K0 J# A6 | **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。% Z; u$ M" a9 {% \
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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* H9 q& N0 g r **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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7 p4 b1 j5 F% h6 I. I山楂决明子清脂茶; g/ Z2 H" w3 x1 [1 m; e) s0 a
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 : Y4 @! v& N( N7 U9 A5 i
做法:
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& a, O* m& y+ }- S* F: x 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。% z; T( K# J0 G
, `$ X8 v& O( k+ _5 W0 g 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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! B$ D0 I5 s: m7 A, e0 a4 y8 i) v' I 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。& E0 |+ Z: S+ w% S* B: L2 v
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超级啰嗦:5 d. `- {, I ~
+ E3 J* f5 c3 p9 _( X+ Z. A# l, e **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。# v5 N% ^+ w4 x3 Z9 q% E
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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* i" o: ?9 \1 H( @6 y2 w9 s **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ; A. l) w& v* L* }
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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