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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 . m$ |' D0 T1 ?/ ?( @: A
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5 O. [) P3 S8 t% d$ n, L1 c冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
" s7 {: K9 i7 C 做法:2 m1 R  v9 t8 b( C
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。7 G, p- M3 f6 U! M7 K
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。+ ]  e3 ?$ {& i8 Z$ L, ]  i- l
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
; M$ ~6 F+ U# O& L4 n- `. @ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。8 u: C; W3 o2 y) D+ N* P% R
超级啰嗦:
( G- y7 B* Z6 W5 T( P' I8 Y* V **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。/ X" ], C- q8 A! ~! X* O5 A$ |% m$ c0 q
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。3 M# {, f. e' |# Z) z3 ~
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
7 h4 Q4 G# V6 H- f! c( Q **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
+ N9 G: H- a1 ^ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
; Z. ?  Q/ N5 M' h7 v **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。4 Q* u: o  u8 ]

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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块6 D6 c4 G+ t3 [8 K' _7 F; q
, d/ {7 T4 Q/ e& G+ n9 j
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)( d: x/ O5 U" H/ [2 d! W8 w

6 E4 ^7 L; q6 I5 P  t$ n 做法:
! t, W  I: ~- ~  V5 h3 n6 \- H! e. X, g  F9 O6 A) v( ~& e- N
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。, a+ \  s2 j* f1 X: R

' R+ j) `% A: N# q0 j) A1 @( X 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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0 ~8 u! V$ L3 t# G( D以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。& x3 R# w2 K% t! B; B
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:  X  N& ^6 o9 U$ n6 t3 L% }

) r$ u4 h- \8 J **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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  I3 o, G. P* j/ \& w" i: e **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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% f$ U" G% B+ u **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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. \2 x' P' j5 |/ E6 ~ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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2 v  Z& I6 k5 Y6 I- k**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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" e7 R% K4 k! ~  q      抹茶风暴冰咖啡" W' c" Z( V) B+ f
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意8 {1 ]% t, C% s& d4 w4 a4 D5 n% I
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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+ ~" j$ d! r* ^/ @9 @: P2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。4 V5 i% L8 {! ]% N4 {  K1 I" z$ r

/ k3 H% U% r6 g2 l; L( Z3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。& p- Z1 D% ?7 k! S0 R* [
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超级啰嗦:) Y+ @8 f! @/ _

8 E7 \. a+ ~# s1 w( M) n **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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# b3 C7 `( h% `" z( B0 ~, A3 b **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
, P" e9 ^1 I+ D; A3 o7 M包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# M2 k) c- f5 i8 p' i8 |8 q+ e
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+ K7 s  ?- l( P; E4 A蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量2 r) C9 d0 z( N0 V6 i

" B8 u6 g! w: F/ c8 I8 C9 O+ [ 做法:$ |2 ?  y2 ^, j9 Z5 I
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- T: a3 w8 ]: h. X( V% p
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。" j1 [% F( @, T4 z* n

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% O+ ?1 g8 B+ c( w: e9 w" Q超级啰嗦:
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  p" I3 l  B( d6 [( Q% M6 b* ` **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。2 ~1 ?3 a% Q  M

* E8 c2 f5 ~8 l5 H4 c2 F% i- ] **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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3 a* H, @. f: r9 m; P( P **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。- ^) S* i. k* p) \7 s7 ^7 l# x
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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- {: A' }% ]9 @  T/ O三花降火茶
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9 t+ n$ `0 G  Z原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放' [" J3 v1 x2 O
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做法:# [4 m8 ]! [3 ]

' M/ y. J' p/ [7 L0 S( V5 Z- x. Q 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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0 D( ]& Q5 O2 T/ q0 O; b 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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0 @' v- j+ n9 o2 \ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。$ r( O' Q1 B) f! I
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超级啰嗦:
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' j* ^- r% y( W+ t1 U **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。: u- L4 j( K% s

  S- I2 R% C2 _$ K **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。. f% z, ^/ G+ P! o* F# h

/ j) b" ^8 r4 q" ?6 |; ? **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。  r# ^8 X$ _7 D% W+ }

* ]9 [: b9 [* X; |8 ?0 j7 f **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。5 m) }2 k8 `! a) F% k( l# L( d
法。; j) ^7 |% T. F
3 S; h( c  Z. t& o1 v, ^
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山楂决明子清脂茶% j4 X% G# h9 h2 k' T$ M
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9 j& |9 _' c5 L0 E! L. U原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 9 j4 U: }, Z% h6 l5 X' I" J2 ~! D9 T  W
做法:
- i7 S$ p. U( j, R
- H  n2 g2 B5 E3 ]  { 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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' [& T6 R9 M& g 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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+ e+ j3 |7 m/ i7 t; u 超级啰嗦:  i6 V- a+ q+ v5 V
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
+ V  }7 i9 `9 z% u: T# Z9 S) i5 E- L- }
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ! m" D" i1 @$ S2 {- j( ~
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧* q- k5 c3 A0 s. |

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
% c# `4 G9 D, V6 q) j谢谢亲啦。
1 J/ P/ Q1 R: d( x夏天到了,自己动手作甜品吧4 k# p' u7 @7 V+ P2 A
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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