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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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3 m6 S( q8 E" Z0 U5 `2 M/ z% t
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1 u. H- y/ T; c5 C9 E9 k# \# }

9 ?+ }& m- ]& q
) f' _, l: g. y8 u1 ]% O. K8 X7 [冰凉蜜豆双皮奶
5 r* w, J9 B% y7 R) g) @: U. d9 l5 l1 h
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)) i7 u( N6 m. n5 n- M
做法:: J6 H' x" m- G5 i/ i7 J
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。$ m3 r; V( x' z% U
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。6 D. l3 e% D8 N5 u7 l; a
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
) ^7 f. [. n. f6 I0 ~- x0 v 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。  n/ }/ [. r) B# }/ c: R1 F3 t2 @3 h
超级啰嗦:
9 K+ g1 f7 }* t7 A **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。7 {; I+ e1 U% F( I: w. u% T3 {/ s
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
# }$ E3 d+ @2 Q **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。) q- I+ o- J4 ^. C4 d* ?& u
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
3 u1 ]4 Z1 }- X0 e **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
: k; w0 N7 L. y8 p1 J **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。5 v# B/ v# \+ X% q2 b2 b

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9 p6 L; L1 F9 {  F1 h% w" W# ^                     香甜水果捞
, A1 \7 |& m' f8 J8 Z, A8 E
9 c& J8 |) k, X$ g' i3 \原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块$ p# l. v2 A& w' R  H8 ^* H. ]
8 g3 g; A% b. f( o% j
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)( X  @0 M2 d- E& Y4 S" o- f' Z
4 J0 t' s7 f" R. i: A
做法:
5 M, G  N. V0 L: @
- V- J! E, L- {  V# a. s7 N* I5 {4 c 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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8 m1 m* q/ p; n& J  ?3 X 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
6 ^& g& K3 M# w$ ^' \. b8 w
1 \$ G+ D+ Z+ s( J& A* P4 ~以防氧化变黑。% v9 J0 V, N( H( o: g- r: O

) ^# j7 c6 l; v8 |- F3 i! g$ t; a 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。3 @- W# Y5 x4 A6 m+ ]7 T" f
  _" {. c, I* T( u& V- W8 C
超级啰嗦:
8 z1 f+ |# Z$ A! r8 i/ x" i: }  W8 m9 A) I1 i: D
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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/ ?+ A9 W/ O9 k( O **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。( }+ d" m4 W* Q' Q7 }2 r
& Y/ T) ^1 I9 d1 B5 x3 q+ e
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! K  H) ?- Q1 G; \$ K. M
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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; V$ h4 T/ I# N1 v7 m**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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+ P$ P9 |: ?7 L& o6 {. B      抹茶风暴冰咖啡/ b7 P3 w" h  D4 e

3 M" c* x0 F5 p; g: R& @原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:
6 r0 G2 A: z$ r0 s/ h: Z- f
; d9 d0 C$ [' |# q0 M4 }+ f 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
( j/ i2 z/ c# `, x2 d
- L2 S5 w9 @0 L0 ~2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。) v, @' h! C- ?
' K! w9 s% v- K% \, r( w/ w  x- f9 R# i
超级啰嗦:
+ M+ b$ n8 a( I, }* P
) [3 D& l' L2 n' X **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。  A" C, O! f5 X' V2 [, ]
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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  l4 |& N. T. `) k! d3 w **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
4 F4 G4 j" q3 [! L$ f* a/ J. g, |# n6 _& q+ g
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
: Q1 s7 W7 l- A/ i包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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! f/ u( P# X& ^蜜爽绿豆奶茶$ G: H3 R: |/ [( y$ Q

7 H" X2 g# u3 ^7 L原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
6 I- g( _2 v. e; M" c" L1 D( {6 y, G- K; _+ n! n+ w4 L
做法:
7 n% g" X: ^8 ]
- Z+ G2 d$ {4 |+ F5 l$ g, B 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& Z  [' f' t" M" \6 z
% r; G- B& ]" d' ~8 _
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。- h  g" I2 ]" ^4 @4 ]

" k% N9 `; p. P 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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0 f" H4 H- o% i7 m- ~) b超级啰嗦:/ O( X% G4 O" I+ M/ d
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。( A* k5 ]* ]6 e( w( L. U
- \, k0 t& Q9 l- a- W
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。% n+ d# Y! F  s2 y$ ^# E3 |4 V

* p8 U* L( ]- q) m. I **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。7 D; k: X3 j8 @9 w' p
0 g5 p( T8 [% C6 L( O& V
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
0 l; x5 j  m$ Y  E& V3 ^
8 P$ r5 [( x* ?2 z% P2 N7 e4 \3 c **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方% D: o3 T$ D1 O* z

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- z$ ^: g) M! p; J+ _三花降火茶
$ P( C9 M7 m. u! O& H: p5 i
3 _( s. w  w8 k. [, |原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放/ O) f& |7 E% u3 K- e
! k- V4 X" R9 D
做法:
) Y5 X3 ?1 N: k* t+ Y$ P5 A& D& T+ T8 Z/ y% ]
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。/ \0 o2 Q& n+ [" r  E; Q

5 [( M) k1 M) M6 T 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
; s9 T9 H3 Z1 Z) m4 \: [: j/ Z
1 Q% C* G; Z7 B1 H 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。  a5 H% K, A, P1 b. n
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超级啰嗦:
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; n7 F6 v  u: |* e. @6 B# A **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。. |# E9 I9 T3 b: j+ j
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。9 l( v+ B! D) g! u. d
2 \2 w7 E: g+ V. ^
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。+ c) X" q6 h. N5 N

  D. J% V) J( a; { **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。8 ~' B2 u* K0 u  [3 N4 [4 N9 a
法。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
/ l* k# M) c: y) w$ b5 F- J 做法:
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% Q% ?7 v- Z. i( a 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。! W' j% Q# j. L7 o$ `# S" _1 K2 F! ^
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
! @% V/ Z0 r5 F  l
4 g1 B0 u) k# V% ~ 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。5 ~9 `/ |$ K' Z7 r; x

" _* r( s- c; l2 j4 J& B, R5 X 超级啰嗦:# ]7 G  s6 l8 t8 |9 a, {0 b% G' n+ \

! p* B+ ^" l$ i5 U8 w **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
! _: r9 _1 I% ?. G
! b% t: g+ w6 E( c' ? **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。5 S7 ~8 P1 f& |$ V9 T
; V0 u6 P* l; j5 I
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 . \7 q; I; z% ~6 C) l
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧. N$ T; R3 d! D+ U! |0 u5 U

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
' X3 u/ C# I6 s谢谢亲啦。
( h. q6 N8 h1 C1 R, r8 C0 q+ V夏天到了,自己动手作甜品吧
6 P3 u0 i' l+ S) r外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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