|
什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。; ]2 p& a1 @' Q; H
一、营养价值/ Q, F+ S7 ~: @
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
! r6 J1 P% n9 L ]* ]( q 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
, q4 \5 j/ Z f8 [8 D, v 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
" @; u$ g7 _2 v 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
1 q1 z6 Q! d! x 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
8 ~ f1 [/ ^7 v$ e' j; s4 \3 \0 P8 t 二、醪糟的使用方法,参考如下:2 e U. A8 t/ Y7 h2 N
1、直接食用:) w# [- q( ~& r& T3 L& B5 C8 @4 O
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
6 Q$ L8 c" s) o$ V0 k- P( z- L0 \; y8 _4 v& {/ D4 F
2、作醪糟饮料:6 V; E" j; I% R: T
4 }; J$ i) }1 ~% T& Y1 ?
伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。% L, h. r2 n5 Y, | O
`3 c* C8 d$ h O
3、醪糟汤圆:
9 V( [5 w( z5 U, j* b4 ^ 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
6 y" u! I4 \: g" h5 w% @
0 C& K' E+ M" s 4、醪糟鸡蛋:6 g$ t- r5 U) u7 h
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。0 @: O3 L+ a9 ]0 U# a) s+ u% |
: U6 Z6 j6 r( C8 l+ N- x& M" r
5、作调料:2 h+ _2 k4 q+ R8 f
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 ) l! V7 O# _! z- c1 E( Q
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
5 e7 I: v, D" B" E2 ]7 i 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。/ N2 `5 Q5 r$ l' p
三、米酒的作用* e/ J# k0 J' g2 f P0 P
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。% O: c1 v# G% r* G, `; N1 m5 B
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
! d1 N( D3 N+ U" s6 q8 t0 x 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
% x: F* [; Y) g9 d$ A/ K& [% E! c5 W 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
, h) B8 j' }0 d+ A8 m( X 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
$ @: G6 N, Z7 p! Y" i8 W V+ | 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
1 @% W. O2 D8 E, N 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。7 s- n/ j" E- ]( ~: k4 Z7 Z. P9 K
米酒的其他神奇功效:! A+ Q& s: z+ r" i3 P$ u. }; ]
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。; c( v/ ^$ ^, {" U2 F5 R$ W* N
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。: S+ A- l `: v/ r- I
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。! N: ]' O2 Z+ N+ w$ `. A
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
' z* s. R2 B! V) y3 Q 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。. n; X6 _$ O4 _
|
|