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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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, X# d4 W$ c1 U" x5 l[泰国香米产地分布与质量特征]
) Y! O% I7 w0 }# i$ g泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。3 ]( k3 v- T2 e$ w9 m
3 @* c+ n, v. y: M# ^【物理特征】 2 R! g3 u, E- W2 O
◆米粒外观为细长型。 4 z( U9 K2 ?# ]8 P; x, w4 r; }
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 . N% g5 T( D0 m/ ^* w8 m
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
5 u+ f: T) Y( ]◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 + m e T! w7 K# D! M$ b: {
◆水分含量不超过14%。
- ~7 H7 c6 }6 x V2 s, a◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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9 \1 a; Y( q0 ^; n9 X2 |9 Q【泰国香米与白米的区别】 ! \. u- [8 A$ j' j2 o& h
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
1 Z2 L2 r+ t; A/ K; @. |2 j' f◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
1 u. i i9 B3 \0 S◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 , w; _7 d9 e6 A) T
◇香米一年一季,白米一年多季。 5 V4 B7 z; S6 G6 T g
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】) \ A; r" ?7 ]' |. z
一、观其型0 R% p0 D4 q, k, z7 x$ n
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
/ `" Z# K6 U; ^: O. d3 v 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 3 n$ b! }0 f5 q8 Z2 l7 R$ {
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 * n8 k! s5 P: k0 J5 y/ |) E
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二、看其标
" ], Q2 G5 M" _7 R2 N 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
7 |- X% a; ~; o' s" F* X" b: m1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
& j" d* s& w5 M; f- F" b* U1 l2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ' {$ z9 s5 a* n% G$ {( p- g
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。4 S# i8 B! y( S! \0 n
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三、比其价
* B$ U3 O8 X* P由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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0 E, [- s6 A3 R, l. l d四、品其感
4 c8 S9 y0 S2 o9 k- b7 ?# W( V国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。* L/ ^; q7 }$ w3 j
' i, {4 L- P- P& j4 o[营养成分]
y' A) I Q0 [- P- y" T% m. l+ W泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 7 U8 H& g8 s4 M
0 V4 D7 Z/ [$ q$ _# \[泰国茉莉香米煮食方法] % F0 w; x. K n: A2 L& |* K
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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4 {% [" |) F! K: A2 z3 |9 i☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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) J5 C, g3 w" Z& T" \+ w$ B☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ! O3 `8 r$ Q9 q& \9 _; f( V
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【具体烹饪方法】; ], ~+ ]$ ^, o2 z* [& J4 @
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
1 f& H ?& J, n. z5 l* @- i[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
+ w+ S- k# {4 c3 r[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1' T6 t3 N4 B' r7 u% X$ @1 [* q
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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