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6 I1 G) R; c6 ~# |5 k" a
/ c0 W: E4 J0 }: F/ }/ X1 q! k孜然鸡翅 $ _( r+ T- d |9 k6 P! H
用料：鸡翅 孜然 香菜
7 C* A+ ~' t7 N( h, f( X& I做法：
. O" w* |! s5 o$ ~, n& D, r$ U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) m" B6 z7 U Y4 ]5 r% ]6 R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& `: Q ]6 ^+ x7 ]. e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 @1 i" Z4 ?) K: f: u/ V+ C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 P( ^0 B5 N; h% q0 s C# ^2 \
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; S6 u5 |2 }& Y! z* @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 A& _9 U$ f0 p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 G2 l: r: D4 J& I- Q- q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " e# `1 M4 x# e' P! H* ^! j$ i
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 l! G5 h: g7 S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 J9 ?9 h: ?* ~8 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" w9 O9 u3 V! q: V
5 S" O& e; X5 d9 i- s0 Y* F芝麻烤鸡翅 1 H- U5 \$ [+ w( U- Q2 U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% R. W! c4 L `+ ]! P& A7 k0 j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
4 h& G8 y+ @* S% w* g, x, t) c$ ~9 Q7 |/ d0 B& O$ J/ E
9 p0 L) Y# ]3 P6 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 s# Z0 Y8 \: z4 z
2 E$ G" S" I: v9 A. ` h' R
糟鸡翅 8 b5 K! c3 t5 @
原料：鸡翅 糟坊
' `; H( f8 ^$ e/ D/ J! C% c5 s0 ?调料：盐 葱姜
, F5 u% a9 W0 `; G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ F, w. P& y7 m1 j0 n- V7 Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : l* R0 [# r, S+ K9 l3 E+ f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% g! W7 A, z( r! X i& Z) h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; J8 }5 _( U. R6 T/ K
+ z, v- g" S% e% g! _7 p熏烤薄荷鸡翅 - d% X2 i% U, f
原料：鸡翅
' h2 {5 l! y" Y) O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 o# w0 u: {2 @1 Y V5 D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& q: k5 c# l. ` F
$ n/ ?3 M# ? j: k; J
0 q: ^* D+ b& a: T( r0 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( r/ j% O3 |/ J* O& N
% f% o, U' u7 s香菇蒸鸡翅
" Y i) Y" S: ?7 c% P, U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 P9 i' w( Z; K: v8 o6 M$ X H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 J0 w# p7 }- V) e, a y$ k
" j8 @9 @4 y& g4 e# r4 M
- f' B" Q8 _. Q4 e' S" O# ~4 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 @! k0 B2 I0 l' L4 s7 O% s
9 u' o5 M3 @/ c6 H. \1 i7 }6 M香醋鸡翅
. e& ~" _$ T% N7 E8 D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 |# v" L# ?; u& p! o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' p0 _. O' A% s) ^" a5 e) B
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4 _( L/ ?. i( l, z: ]. A; i4 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; Y, K! o0 _2 O$ O
1 X, m; `& F3 _' [3 ~/ b9 x5 ?
香橙鸡翅
m6 F7 m9 ]( h, X' c; I原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; ~$ ?; a, A8 }; n- x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ {3 J! b* H) B8 I+ |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ }; r1 X$ Z# D9 T2 J* d. S8 n做法：
$ I6 ~7 `5 T7 Q! f$ O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: Z, h. M, J1 S/ v+ Q# ?+ M7 g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 Y9 `* R8 u! t, A) d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( n1 f' l) a6 r0 K {0 }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# ^! {7 M" D# y, A% T3 j% T9 z
# y1 I: i. X7 D* Y! v& P4 L2 S- u8 O" M+ @" I# `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( R1 h; _- E. I! b) n1 H9 P) | e; ^1 ?. L
脱骨烤鸡翅： , p6 O0 l" c" [8 X6 G* D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + n; \% V. t$ {+ q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 `6 U6 M! W7 E& w9 R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 m. I x; h3 V/ L
- Y% X# y6 J% `蒜香五味鸡翅
4 G) C* W! x0 s+ F1 N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; W2 v& g# K8 [& U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ `/ b0 {: d0 Y" o5 G6 y& D, y# t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 ~. M8 U# H. e2 X: O. a1 o5 e. v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 f7 [4 s" w% w* m5 F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( |1 Q! l6 t( u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 x7 e( X9 [5 `* B' g. L/ ?* L: t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 W, I- t* k' X3 c" e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& ~# c) y1 w- ~9 c/ ^ G4 z5 X
+ z% t- E, q( C2 s' ]2 G- L. U. o
蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ p$ i4 t8 F" a1 N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 q- I3 E% p) d2 T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , O: L/ L. `, i1 k, t0 E, M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ e2 d0 C/ [* e S/ \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 G6 B _1 R* c! `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 A% J- j% y! d$ Z: t1 ^
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三杯鸡翅
, i9 |1 h9 i, x% `( v1 T6 B% V主料：鸡翅 , P" Y3 c2 E$ `2 ?
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 d$ H* K& }1 n* M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! _2 R( S5 p) ~/ _' H3 x @' G
' e& E9 m+ y9 |3 B2 i+ R( ~惹味烤鸡翅 ! S$ Q2 E2 v, w2 h' n8 v1 b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! h4 ~! c( {( E e |
做法： 0 ~+ K0 C% c$ z, O( m4 o: E& V6 `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 _1 e5 l) ^5 t! R" r! S9 h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * |7 A$ c$ f& S5 g: _& D# j
6 ]/ o! Q$ k6 }5 G, a5 L2 w- j5 y8 e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 t5 F) f J+ N7 _2 g
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* m+ I/ [% m2 e' H9 ^$ j) b- l. w% {8 x
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; G) }. u, u% G5 e8 u7 v1 R$ s' b7 G( m, R5 Z
s! B4 C- ?2 [, a# W3 ^% j, y& B. U/ b7 w[1楼]：
1 g# L9 u8 E, S6 W" L9 B) X青椒鸡翅
_; ^$ D$ }( A3 e9 a原料:鸡中翅,牛角青椒
% I& v, M% p# Q, @3 n7 o( u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* ~4 o# }. O; V8 _' c/ {, D做法: : p! j% k8 o! A1 l5 e& e
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 y8 b! A) W3 y3 v
2.青椒切圈
6 y; S2 f9 N9 N1 t8 {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 Y. ]$ m) Y' T- e$ U9 W% ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) P6 ^+ E6 a+ g, C; J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 s8 k( V) p+ |
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 d& r; C& f- P2 n: q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : r- e0 y* o) J9 c$ X
8.加入配料翻炒
$ a3 i# m+ G( [8 U' u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - i6 G7 z& u" Z$ P7 E" D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 a6 r3 w# b5 s
) ~. c. h9 x5 ~0 h1 l2 K
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8 x! c, O4 V2 H3 I7 }4 X5 u9 Z4 V* Q
- a5 x- c/ x5 T" b# k/ _! f' w
, w9 m( L; u* ~9 S[3楼]：
8 g# J8 D H0 X+ o) w' u9 @7 x啤酒鸡翅 8 E2 v+ s2 M/ a: v; U$ [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / r2 y) B9 k5 R6 I4 i
1 R0 ? g2 ^/ Q4 A( m F5 b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & ` }. ?2 Z- i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 Z' e2 f' e+ o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 _$ Q. A9 a( f' D: u! _; g. Q" \$ U: S, N
: }/ \& h5 M! z# h! l; K
a$ v" y6 N' X* c8 h/ z魔芋鸡翅 5 \6 |' n% U5 \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: ~4 X$ o9 G' b0 _调味料：
- Z F( I7 S* ]! ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 u7 n8 b: J O( z3 p+ d做法： # O- ^. Z n$ {! K8 r! f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # y) o! u* D! a& K2 j1 ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, I. [& f, @- ]; E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # H7 _: H6 ^6 U
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ R3 t( @; K& e- y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % Z4 V4 M+ ^" p! H0 T' E* Z& J3 h
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5 S. r- [2 u& N[6楼]：6 P4 n$ Y1 w& z# G( J1 o: Y4 Y+ w4 G
蜜汁鸡翅
2 g# z$ G8 j$ b J2 `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # n) g$ T. x' `6 H6 k
做法： : V$ d/ T' c5 U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - q' q$ h3 o! R7 V1 l/ l9 U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( \0 s2 v1 \' G" W% T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, F7 t+ u- Z' c4 @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! s% O3 T' \; A2 \玛瑙鸡翅
# W/ U8 J! y3 E2 L9 T/ z" e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ B! w% V* g: [+ ~5 d( F ~; _做法： $ S6 P1 S. B/ `8 J6 R/ b. c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 Q9 q7 E: K0 Q6 m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % u8 s: Y- ^4 U5 t' U# e( d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& o0 b: U5 F# J" ?! x0 ~% B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 G; X% |7 @5 C7 L% D8 Q; R! ^0 Y
V' W, c; k4 N7 w$ |/ |5 u' n
) O& O& I& `5 Z5 N! N/ i; H5 k" x" A" R1 H$ J
" t5 R) F5 W* I4 ]! V4 o
- C v8 }" B* [1 S q( V" {9 S4 ^4 x3 J2 c# k4 U- h& o
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; Z7 O) d5 J7 x& k0 ^! y3 ^) [) m' G" y8 M) D7 b
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5 o; U. Y( {% S
龙眼鸡翅
+ r: Z0 X2 j* ~) W% p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 }" B% \* J4 ~/ u) c
做法： $ V4 M9 V$ j9 J0 K% G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! V" S& G2 A+ S6 P1 \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " F4 l- K; `8 Z6 `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 N2 `; W" H7 }- U9 t! ^, D4 c6 B+ Z
) d4 G, j* t& O5 Z
# U6 z! R8 G1 S& {$ P) }$ u5 j% R' m" L1 S, N' j" @5 h
+ T' f% Z1 }7 R$ r
, Q* a5 H% A8 k( a- \ K9 Z; N) a
可乐鸡翅
4 r% c0 F- j. a, @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
1 x( e; ]) o; n5 M# {$ {9 U) x1 U$ ~. K' d+ I0 B6 y3 V$ d: E
8 j9 e! t) O: z+ i& i' d* Z) _
& K# o7 ^% Y: K; j z' |5 }( x0 B烤鸡翅
- z/ S4 Z) o1 L8 \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& p, }$ c8 W, `7 D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 G. h$ \& o; ]2 `
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咖喱鸡翅 % {7 \/ B% b# s6 X
主料：鸡翅 & R, R; Q9 d4 T# U
辅料：熟土豆、青豆
7 o8 t) t1 V1 N& h% L; \7 x! [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 u1 d6 y6 h5 s9 E
做法 3 c5 H" W, C1 X) V. @" a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + _( S V4 u$ t6 B: I# V) ]- _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 P/ u# J7 F$ ^1 q# m/ A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54