【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ) L: Z. @" r: L" ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   : Y$ j; B0 I3 ^3 l8 {6 s, H4 p9 Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。     ~5 b9 ]' E% x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   4 {5 K# _6 o% `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   # x/ v8 }" U7 d/ i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' C  ?$ Z2 v% U- j0 }- o) z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 o' A: z- n8 F 芝麻烤鸡翅   + j+ Q* i$ }8 K材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   . D, p/ G' y( U- Z0 f% P原料：鸡翅 糟坊   * Z, i: ?: d3 `. J调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   & Z. Q+ W! ?6 i! p& R- d# G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3 z) V0 t) u# W- q- J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & u4 W- M8 a5 ?- u$ U8 V" G  e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ! Z- z. ]1 G5 g熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   9 g- T) J$ s+ V  D' r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 f1 `# D. s+ j+ l0 s6 j  ]. s7 C- W: Y 7 l, N+ l  _! Y( n) Q9 x+ P * Z& ]' s% L8 a- Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] " q$ f& \2 @/ t- T  t* s 4 X4 i. |9 N  U  l7 c$ H: J香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & W+ O! |; K# d: [4 ^. ? : q+ h0 I/ q' P( y. S7 {/ a* h& _7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % n9 b4 Y4 p5 }. I  { & U7 L2 h1 }2 Y$ V香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ! K' \0 ?$ ]7 d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . I% y  J% z. C4 e# J . ~9 q5 R& v6 A( Y& l0 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 m1 E: L8 ]: J; k2 b: }香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   9 o8 l2 `+ r* \2 ]调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   , F' k" D  a' Z% R- R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   + m" p% `* s( Y9 T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " c+ S. K$ d2 g' I- Y + r6 e) M6 c% J1 C# g5 M1 i' U! U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & Y* e0 k" Y4 R2 T& [4 ]# e+ @) b脱骨烤鸡翅：   & k4 L1 {" Z0 ~. L% q+ `0 M2 ?  t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ Y) G( ]+ L& g7 w( Y5 j, \ + v. P: y- N0 W& @; h/ [ 0 @5 M1 m/ f1 c) B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * X) D3 R) s5 T: i6 w/ m3 o& P) x1 F蒜香五味鸡翅 ! z: L' \) Q6 Z, o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   5 ]) U  h7 Y: V' a* m6 i- K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   # f8 [* q( J" n( r0 n3 q2 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   5 N+ Z3 U: g" l5 ]/ a6 O8 E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 S- g, k$ |0 [1 u! d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   6 N  ?3 ^. K8 R; |3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] , x& H& X- k5 \! o三杯鸡翅   主料：鸡翅   ) G1 D$ i# H' C! u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   3 ?4 I, I6 X6 `5 `+ m/ Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   9 u/ A8 V/ _4 {3 b+ o' M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   8 o& {- V/ p. v% d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 L; [$ I! ]0 l" ]7 o1 r 2 A6 e( i8 ?5 ?7 i' o; [  R' C8 R : g* O: N4 l7 y/ l5 a0 b$ j " Q- s- }3 F: _: @+ i* {) ? [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   , R1 ^2 ^! H# z' i# Q  o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   , ?, g/ [% z2 m+ Y/ a! W4 }8 B+ b8 M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   7 K# a( E9 x" v( x* p! [; L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " R) O0 A1 X4 t, ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   + u6 x1 C; N7 @1 {: M- X6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 e. g9 p5 S9 M& I % \& `7 A# [8 @ 4 Q$ Z, e" c# S8 H4 B& c' y$ i " V2 X. z9 ]9 m3 @5 ]& A8 x& R 1 o/ L+ ?) |1 g, D[3楼]： 啤酒鸡翅   & d7 u* s1 l/ P* @; v; j+ h! D8 S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅   & ]; x1 ?  [- N$ F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   + ~/ w/ |6 L) @% b调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   1 A: ^7 j$ N; S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ! ^) ^- E" a! J8 A  r7 G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 K1 b4 O; @% h! i [6楼]： 7 i9 r$ H1 u! R& t) `# L& e. V蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   4 j! j8 }8 F. ~, q0 M+ Y做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   . `$ O- \5 L# |' }$ }, u0 }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ! T+ Y  ^% |  W3 g) Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : @% s3 E! a: {+ O$ X : ?: n! S4 }; T4 J 7 f  P1 B/ |1 } 玛瑙鸡翅   8 D1 T1 m; g5 s$ c7 X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   & b; M5 E' W3 x% H, X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   0 c1 w8 v& c) v+ r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   % Y, E; x8 H) A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' r! u1 X& ^1 X: \' h + a9 \1 [4 {+ I. M+ g3 M2 J $ Z7 l3 }2 ?0 F% ~0 V/ P0 y ) K, y9 W1 A5 j4 Z 5 d/ B2 E4 K/ [2 G# E- w . _* E% W3 U; Q/ K1 y $ q7 i2 }* x& D; ~; A 3 T& M! k  Y2 Q$ J& l6 b8 e 龙眼鸡翅   9 X# B/ b# w$ I0 M! H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   & L" f% A: I& i7 e做法：   ' Z& m$ D! ]) o: [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % T- G: d1 r( f4 E' [ 1 c/ [! _  E+ C' Q/ Z% M0 V 5 q2 g6 O" M4 t9 C( o7 V. i可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " ~' ]% o. f" T$ B% S* ]/ k/ z5 }: Y 7 t  D: @* d7 j6 |# O9 x烤鸡翅   % T. v: D% Z2 p% ]: ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   3 U# |$ Q/ R' `$ s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 m. N- _0 f- W1 { 8 L) E/ R7 Y. r7 y . I( O. j& O% D+ P9 z咖喱鸡翅   主料：鸡翅   7 [- e- g! ?" ]辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , r1 y- R2 `0 V: H( N做法   2 T, ]7 s  t; r7 P, h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；     N2 |& o4 u4 g& i/ d6 K/ N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 0 p) d; c5 F0 D$ x/ M. b

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........