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3 l q% t z& k; L+ K" f" `5 G# ?+ C- I7 r3 h
孜然鸡翅 $ H1 ^! W6 q6 r7 e
用料：鸡翅 孜然 香菜
* h6 t- x& n- K( x做法： ; n2 w _1 E2 W; ?
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ u, I/ r; q# V! _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . K8 r0 S% F* M) E, X; i7 W, _, H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # \( C+ c" Q/ |5 O4 G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / D0 _" |1 X( J& C# S3 L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . \( H" F6 w- {1 l$ c! O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 D! |; M3 ?) A# ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 U/ b- x* P4 p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) d! j" ~3 `$ d6 X* A! N9.大约5分钟后收汁后上碟。
! F( L9 F& S# f- @' m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. l4 e& K7 N0 ~! [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 J. Z+ U2 r4 f+ O1 c' B
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芝麻烤鸡翅
, [; x4 M/ U2 M9 ]" _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# p) J! {7 ^4 _0 V* P" ]/ a- h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 3 N4 g/ b+ u: g8 a# b& e
原料：鸡翅 糟坊
3 c4 J" i# Q. h调料：盐 葱姜
; l' }+ G7 l- p- ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 w, a- r: s' S$ S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 A0 F6 G }0 ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 g7 u! q0 Q, n1 W+ d! S2 y0 |8 @
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- R+ ?4 f0 P6 A8 G' d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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. @3 I* `, W8 ^. S5 i: K5 W9 U熏烤薄荷鸡翅
; G2 t" o: M6 r6 x+ K, }, H原料：鸡翅
. r- [4 D. b& d" D5 J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 B+ M1 w6 o. u) M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) ?& O& G& C* k% _8 u" Z; r+ {% Q# |7 Q" K, T
9 t3 E, k' `, [# Y. i f7 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
; f. j1 _ F6 V, E. X8 j5 R, a, Z2 E1 l" j
香菇蒸鸡翅
! c/ C1 F/ D, [: _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 v o# M x- W" s# ]
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) p0 W1 N& d8 A9 P+ F; Q H1 b! p, c1 H8 v) v: s( L/ s) W; L' B, G
6 n( |% |& W" t1 [. @: x$ ? K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; p* ?8 c3 y; l# y" \
7 q, O! q, \* [% K
香醋鸡翅
$ G7 A- j* ~& I) e6 o8 u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! M9 a9 F4 l8 L, a0 k! c }, t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( `- `* g% N$ i$ u7 K' U! P
& @9 m+ c$ K9 N& M9 [: P7 k2 K& W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: i |& D2 ?, d( o, a1 F3 p9 l香橙鸡翅 5 p) F& I- r3 d
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % \; k8 {: i; S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * V7 J/ F% I, i# l9 V6 n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 G- c6 l( R1 C G& @# s: ^
做法： , ]$ e; O+ }0 Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ `; v9 U7 b9 z. e U0 O% C1 Z! Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ M+ ?. V0 A8 B0 @$ c1 c* \$ z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* f% F( n( L$ n/ L9 l- |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
0 ?* t- z& [! q" T: V
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& U; ?2 p: v" u2 `2 A/ g7 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ K& Z/ F" d. \9 q* `, q( W
2 ]1 H. y6 k2 S脱骨烤鸡翅： 6 ~ p$ E; [3 N' t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ [2 j: L7 r* I. d0 C% c" s D9 O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 O4 N; |7 f: S7 `& P8 M8 B. G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ a3 D; W9 j: ~8 f5 J, L4 `" `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 G3 q/ W6 f: j7 S2 J
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蒜香五味鸡翅
/ G$ w% e7 L! k! ~! U0 R9 z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / R% j# c$ l9 h# U' F/ V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; v; x5 b8 G9 U8 E1 B4 \) w8 S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 |: L8 ?: S! J+ k, y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- R- c) F. ^* i% B0 g7 R2 l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" _* O ]- c" }8 O. j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) X8 X! ^3 h0 p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% [1 Z, w2 p! I/ z4 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 h2 y# o; H4 }8 b8 o* C蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 T# z6 x0 W7 f' O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 p- b* o7 B. @5 i4 ]8 m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 w* S. i) n. x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( l/ r0 N: |/ M. q8 f# f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' t, w# D1 v! G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
" {0 W$ V$ I0 i$ g8 X5 x( e; f& T3 w! h
三杯鸡翅
& f* q: L' d D主料：鸡翅 4 k2 K$ F1 K! F6 d( O" q& p0 j& h5 h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* E9 F0 W9 W1 D5 p R5 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% F3 \* ?6 [. u: ?0 t9 Q
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惹味烤鸡翅 G$ a- g# `9 a \' t0 F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# p' q I+ d# H3 N/ c0 B N做法：
: g3 T( N/ m, O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ {# g6 G8 c1 r! }7 }; U6 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & |: M) X6 F' F- G2 f
7 m% {; d V7 M d3 t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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! E0 G1 }, k4 Z& Q g' L+ J0 i7 @0 g+ {" D3 k! s5 _& c
[1楼]：
' o! k4 j) @+ J( |$ v3 T青椒鸡翅 ) V! M8 p. [+ g a6 t# ?' {4 B1 N
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 A1 i/ r% P9 @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 R' o2 m- L0 H/ w! s$ t
做法: 7 k2 {! r, q4 X% o9 o1 k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 g* Z r2 `& d6 S2.青椒切圈
2 v0 F% K9 { ?, V0 P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . @ U4 A& e/ h6 t# A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& J$ l: P. q/ Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 y Q: `5 ^( z% b, r& ^6.倒入鸡翅不停翻炒， * ^* }& A! ]# D& P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - C) B4 p7 F' Q# R( ?% {
8.加入配料翻炒 4 f: h/ J6 Z$ G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 C R9 ?0 u) |# f& C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
7 S$ M) y% T, J3 F3 n* E) W( @+ G6 O* |. z$ B& J k
& A0 O( H$ i# E& ]& q. u" J1 Q' x7 e9 R' G6 f" g# d
* u+ o' f7 N3 F F2 `2 L1 f( Y C0 [. s
: u1 F+ `# x* {: _6 _1 M! r+ s3 S; ][3楼]：
" j) b _3 v( i# g9 e+ n1 a啤酒鸡翅
* n5 } `3 V& G( Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 c- t0 i; C* u: t- u
0 M3 {* ^. \% R7 S: j3 s" }, K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
w3 X9 J. L, [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, b A3 d& j4 w( L2 l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ Y. S( d B0 s; R
! a4 [4 W+ v% x9 w) K* I& K* g( V9 C) g+ A
7 u" r& }/ s/ p) p4 s! T魔芋鸡翅 6 v8 Z/ r8 l, z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 V' H4 {) _- B# y$ m7 P$ T+ T调味料：
5 R+ Q/ L" `; d. P" m3 Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 @. [2 d$ i T' A
做法： ; l! I- |: A7 z7 ]! O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
b5 I# B5 g2 C$ ]9 I+ y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ X$ J, f* D' r% ^4 F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 M/ H D( G3 z% z! H" D; j0 H, d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" e1 o3 Y# B/ {, T8 c- a: s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 _3 Y% }. G T5 _8 h( n# W9 |- B9 `9 [8 P
) R e: w+ t3 i" }# l( m[6楼]：
$ T1 Z" L' I9 @) [& e0 ]+ r' p蜜汁鸡翅 / m0 e" r; J3 }, k1 \
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: P! X v2 ]& B. [( f4 Z做法： + E/ e" x3 _ y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " |$ f# T2 _: d) q" N7 Q9 Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " k+ d% c5 @5 P5 n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. Y* k9 g* H+ f e. m; b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
: H5 _" B- { a, ~1 i0 `; d( V( W4 u) N
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7 H. l6 D) g4 F5 h$ A
6 n- H! l7 j9 ?. n( o6 t. v3 s/ k$ B% X! c. ?, F! J m0 |7 A1 E
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玛瑙鸡翅
' h) I, q, l+ u8 x2 z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * w: I" f, G4 @1 X, h
做法： 7 d& Q7 H' T# N6 l" P7 l4 a) d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 H: v# B$ H7 j% x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + X) |% r% d) k7 f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ G7 ?% T6 Y1 G/ j) c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& h' T2 m( H7 J0 P龙眼鸡翅
; w6 w0 I, B( _( ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * {' r" z P$ V
做法：
9 X0 G2 i/ \/ y7 T Y3 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # q& J& z" d7 _) W) A" L/ Q7 s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 k% b" V8 I& n- g2 M ` `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 c& X9 R+ O' Z
, F8 w/ ^ ^9 q) G, j
3 W- {. B; S( ?! Z& ?/ H5 `1 A0 e4 z5 I% U% P D8 ~: b
; N) B/ V% W1 w4 k
2 h/ u( }. D4 v5 d7 ?
& s2 t3 P1 Z& O" a可乐鸡翅
4 D* u: ^0 q( T: N# o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 j9 _9 B6 [( q/ u% r1 ]. B# @
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7 j. J& V. M4 t! E! l9 ^" a9 a
烤鸡翅 : t* Y n( S* S4 f4 O6 N' c4 R: I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
l! T! W$ I5 M! o! g/ ]7 @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" F, | U, U4 S# T+ g5 t% E, G& c% M1 p( y
- l& N r7 y1 E, E1 z. {
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咖喱鸡翅
- G4 D, g* z& e2 u0 \主料：鸡翅
+ H3 |# H8 U. w2 s: N5 r辅料：熟土豆、青豆 . t/ ^& T/ x( t* M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 t& b/ j5 L, U: Z" I- z: o做法
+ X/ @' f- y8 x& p9 `$ u5 P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* C* m+ k9 H; n' t4 ~. O6 w1 u" p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54