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孜然鸡翅 8 o4 P$ W( S1 w5 `
用料：鸡翅 孜然 香菜 - a ?1 D0 o8 p) R/ I( K9 J
做法： 2 m9 R5 @+ i& w% b9 f$ S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- K6 W# i8 n; J. \+ n: Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" U1 {& ^- |6 |6 } j+ J2 G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# ] I. ^2 C7 h. l! B2 o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# e0 U, ^7 ^- t) z/ @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ?- a) s$ W( G w$ e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) e7 z7 P" j2 m* Q( V/ Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& V0 W9 v) }" ]0 j t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; `) r ~ M* s
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 e8 d {% {3 D. Z3 n/ A6 ^( o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
5 E# h0 M1 U; M) Q" v材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 c0 B |( \/ ]! U; r: i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* G- e c" o- j; B6 Q
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4 @/ `( G n# |2 y* n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 / N% A! `$ v ~: z% b9 X
原料：鸡翅 糟坊
# i% [6 U/ e" v! N+ ]8 x3 x4 q调料：盐 葱姜
. X) y& J& m O% F% m* f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# ]. h* ^& ?% \7 ^5 }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( j4 N3 ] x' F& i/ d. x9 K1 i; Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( n$ X: f) j8 B+ F9 t& u2 ~3 X; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 u' b7 g! J" x5 S
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熏烤薄荷鸡翅 3 Y+ X" l+ ], \" x
原料：鸡翅
: E3 @6 i' a7 Q! A( o. O0 n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 ]9 n0 Z, Q" r# P D: P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& q: E% C) y4 J6 t" n/ `
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* q8 i! ]$ d9 r6 I3 A$ _9 V" A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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' D. L9 k! p- T6 u; b/ f8 S香菇蒸鸡翅 , T& q' L% f0 {, y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 o, y2 d- _- B, q. X( q; F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! z! d/ K& h' H# z
3 t! [8 W0 o9 Q8 [& p$ e
- O5 S0 a4 v: L6 m, D9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 7 [1 s) ?- T. P- Q# H4 h- c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* M7 O) g8 K2 y$ T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 X. Y- R8 u- P: ~5 p
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7 L* o0 \" {) z7 @香橙鸡翅 , x O9 c2 c3 g [- C6 _9 q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / z& j5 R; P8 A6 O3 F9 `7 d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- {+ O2 i( T: h* N$ N3 @& V1 x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 C `1 z9 X) V0 o
做法： 6 G% o/ k- _: v! I* S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 W4 t- D% \* Z( r2 l0 ]2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: w) x0 F! `) N n. A3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * I5 _9 M+ I7 @ e; |: z7 o" B& n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! {$ l' ~# l% H$ O, V, k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
7 l' s# K3 X: x7 {0 Z6 e6 x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( n0 ^% v: F! z, }
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) Y1 J: R3 ]! ?9 s% K- w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" U+ G0 F/ Z/ Y3 A& p! X) j) b [3 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 p' p1 u- Y5 ~$ i" x' U9 K; x
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蒜香五味鸡翅9 P* k9 w, ]5 @- i$ ~- }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & `5 Y% T$ B' j3 c; {+ u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / ~7 O7 R. J+ i8 F, C. ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 x$ t9 h. {( C2 t1 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 g0 P" T6 C$ e3 V8 m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' Q1 [" \- E. @1 `- n+ K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% K8 G3 A+ \& K* [, `" b# o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 u0 h. e5 Y* h1 ?
, y4 C. R5 b" y, }' j8 D蒜蓉辣酱烧鸡翅
) }+ K" p: T: V) \/ r7 f3 ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ \- o( ^# c5 K* W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / S8 w! U7 r8 U4 O! \% ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! j+ L# d9 N; B$ }1 U1 x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) _$ Q$ V# M- l f$ Y% C; v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: C% ]: D! J% I6 {/ s9 _& [, o% d
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三杯鸡翅 . n* ?, T0 A k+ m3 [2 F* P! n
主料：鸡翅 3 x1 K% U: l$ b6 L* F1 R1 K1 R, u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 t: A1 Q+ W. O' q
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惹味烤鸡翅 6 }5 O! ~, R: }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* L0 ?" N) t! ?" a" b做法：
0 Z z6 k5 @; H$ M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & z+ q! ~. |% ^3 y7 m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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: G8 Z1 s! a/ B/ M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：1 q8 D% T1 r. ?/ ^
青椒鸡翅
, K; u `, Q5 U/ k; E' a原料:鸡中翅,牛角青椒
8 X* ]$ F% a. p8 M9 Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 g( h. c I5 I; @6 z% O做法:
P" P) K0 P' \6 S9 z9 w: Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 _& W7 S- y4 U! s7 Z# r2.青椒切圈 * A# D/ k* D. c O; R. I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( Y. T9 v) b) N2 D0 ?$ ?# M+ \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 d$ D* }# n" F8 v$ o& j
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , e: ]3 P- [) q
6.倒入鸡翅不停翻炒， & Y' E/ {6 O/ r: H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 H$ Y7 _4 \- b7 w; M, x
8.加入配料翻炒 / s7 M# J; u& T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* N0 j9 k: M) { O& B: I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; r! J1 j3 |! f4 A. B9 D
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[3楼]：6 T, Z! \- F. t& X
啤酒鸡翅
" D1 t+ B: x1 I- P# d Q. Q4 q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 n* e1 S& L" s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# o1 U: A) v; J! y3 U9 N7 A: f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" L- U& o( P$ A) @ @( g- L% T' a+ S
: _( s/ u& R" I$ Y/ c9 ]魔芋鸡翅
& l; c7 K; D# T# }5 ^4 |! @6 @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 M* i* Y k8 p5 l% a
调味料：
( U7 M6 \6 K7 i [4 B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 g' X5 V/ D" F8 ]' \' |' Q* q4 a做法：
" k4 c% W6 N9 h6 T; y E1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 _# D `0 e9 y# t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' @8 P) m8 \2 ?3 _0 s" f$ M' F6 [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 C% n! {- K( f- U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! G6 X& }: d/ v0 a! W( Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 e6 @( s0 C4 v& N9 t[6楼]：
$ G( b- A3 O( M" r蜜汁鸡翅 ; t# \5 `! H; v7 m
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 i% J" E' N$ y- @" I' s
做法：
! I) k# \( `% l: ~/ C4 G8 l1 E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 g" u g l6 U) t" L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- _1 g7 H+ }6 E/ e; l; J+ |4 x: ], T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 B1 P( f: M( H6 b/ d# }& P( m/ {4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 ^& q& T# T$ D- m
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玛瑙鸡翅
, m/ X( M. [ n8 F% G' y7 l原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 S/ o8 r) |3 i) J6 [做法： - }3 r# t$ e' C. B, |2 Y# \0 K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 D$ u! L& A5 F" }: L. I) a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # b& E2 p7 r" L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ f8 ]1 x( `( ^% t( `4 R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 `: K+ y! e+ I- j
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龙眼鸡翅
; T/ t& t: ^3 x! R' v# ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - e0 h4 E0 E Q1 q' L' _
做法： $ X- O& D+ V0 {$ @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; W8 z! J+ A+ k, x6 q' H. [3 {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & O$ e8 T7 U& V( K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& g& R3 ~8 e5 Y5 U0 ^可乐鸡翅
' e5 _2 H2 v7 J3 L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 x7 W0 N; p. E" b; y
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烤鸡翅
) |. y' D5 t0 p- S/ ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 z/ N; w+ u8 B# G; S$ @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- j: {. i B9 v+ u$ J7 \咖喱鸡翅
" o; [, ?0 s; j; _$ m主料：鸡翅 , Q* _+ P, S# M# k
辅料：熟土豆、青豆
0 p9 |( T, x3 \8 [! U7 q1 o# S' J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 E7 ~2 E' o' c% m6 U* W, Y, c做法
) M9 m: b$ I* v* a8 m" x: B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + Q8 u5 T( j2 {1 A& V3 A6 u
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54