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孜然鸡翅 4 Q+ _1 h5 {4 W* |8 m* ]5 C6 u& j
用料：鸡翅 孜然 香菜
- M8 C* t4 h9 `( U# @做法： # R3 G' y) V$ P6 y" C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % p: t' n- I Z( }; L P9 Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " U* R: `, z' ?# V- v* ~! p/ R( g
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 |, ^! E) c4 Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 m3 W) V. J; r0 [9 e! F* R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 X) y( Z" O7 {3 I. Q- \' r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ ]3 r1 g" r" y1 o; u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 [9 K. R( h* a) h0 L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 {% ~& Y; }, Q) |
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / G7 _8 n/ g8 Q; w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% _% i( y5 q( |
/ A8 }* e( n7 J! K) Y) M( `芝麻烤鸡翅
7 O5 ?, ]# S3 m1 h. Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; I; m( C, B& e7 P% s4 A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ S2 Y" V" e3 l( t8 F* D N6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! n9 ?' m( L. d6 B1 O# B! b, O
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糟鸡翅 ; H, W. B& v" F& H/ `$ _- b
原料：鸡翅 糟坊
. M: p+ q+ p3 m0 k) O. \7 z调料：盐 葱姜 8 Y/ i: c* h1 B& V. k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 n* Z: }3 Y8 C) l1 x; Y R% D
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) o$ |, ~7 h1 \- [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ H. e( F5 ]* L3 [( i% j
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" [5 W! L% }9 H" G% Y3 ]# }3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 S; R. x/ t6 a8 S9 J# V( T8 [
! ^ H$ F) y1 u( J熏烤薄荷鸡翅
3 I& P# }# p$ D2 m原料：鸡翅 " U5 K9 o2 l9 [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ o: C6 u( T$ @$ V7 \/ ~ o9 u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- D. c f3 ~( l0 ?& C9 P
6 J' g4 q0 D3 O5 i: U% j4 {7 i3 k8 g' e9 H. I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ E( c: T7 I- f' F+ Q1 Z/ d: }+ Z0 W2 @2 x8 \ t! G- a! d
香菇蒸鸡翅
# a, E0 `: g* L4 f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! @) a7 x+ m! v/ W: V! V7 y0 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; Y; o0 V* x! A y- ~+ z2 t" s" [9 V8 @8 ], F7 m9 ?
|/ S: |/ Z0 @3 g& O# U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
2 Z! R+ m+ n) i4 t( }8 U- ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# i$ ^; j3 b, A3 `3 s$ ~+ A6 _& L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) D7 v8 }9 a3 u. \& a5 W
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; B5 X2 C8 g' @% k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% x7 }5 v( l8 e9 |
. Z6 f U" M2 j香橙鸡翅
( P0 B8 E0 L4 Z/ M原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 i J( \$ f- y! g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 ~7 ~/ k; _$ D: G4 G2 `; D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 T1 M/ E: M. |) A# p u# p
做法： ! U8 }- g; N2 Q" I l# N" i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, |3 P7 g- b8 W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 {0 w! j8 P Z3 A* f% Y+ c" Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' w7 L5 H9 d1 {: ~% L5 T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) x8 @8 F: P l: d$ x0 ]- Y5 l. L* I, l: b: s( H$ D' T
: b. |& v4 ^) D: G( x$ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ n) s* F8 [ {4 x
: Q' K. f. u' c脱骨烤鸡翅： - A! t. P& R# l& H/ l. i8 P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . ]) n! |3 K" y6 O0 H- s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 Z7 c. R' z- m5 H5 Z( d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! d k8 [& o3 t7 ^ e1 a; [: P2 I% K6 `
5 B* A7 e. H" H& E& V; J7 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 _# n, t. a* d5 w0 Z
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蒜香五味鸡翅. d3 u' }* R0 m3 V l2 y" z$ ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' D- r) K. B) E# n2 C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " N+ L# o- S' ~/ }/ G8 o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & _3 o* S" G. j! @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + Q+ A5 \. l6 A1 e0 t9 h8 K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) k0 G5 z$ @8 L2 u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% x$ A' `$ z* v- t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# I+ i. L6 K: ^6 N: [' l% o0 ~& u7 T3 v, o8 e. m- g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 ?2 I" D% }- k9 G9 T. U
0 \$ w3 j. g2 a( g. a蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 W I8 d+ i$ h: P7 h7 f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 v) @# _* q7 b. U+ }8 }+ h7 b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 L# s; n- e( Z2 b& T+ u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" O' A. Q1 k# d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; S7 @6 D7 z3 m/ L: q! I f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 / k8 X8 Z' K- N! s* x
主料：鸡翅
/ v, f% x3 m- G- o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 @, x* f3 b4 x2 P4 L u7 o( y
l8 m Z S6 c' J" Y5 s# S( b7 {7 n$ M& R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 E2 p8 a- o- F8 S1 c+ P
# ~! O9 b; s* b- N1 j惹味烤鸡翅
7 X ?7 Z" B0 z( \% ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 {: S6 Q4 M4 r3 F8 ?做法：
3 C. F' G6 y5 D B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 [' G5 j6 b& t! ~. k) R) C% Z; h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; e$ E0 V9 X- {" |; B1 }
2 V- K0 t9 a6 _' a, s* b8 A1 y% i: i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
! I& J3 n: h) g青椒鸡翅
+ ^) T, x% o7 K6 l7 o原料:鸡中翅,牛角青椒 - v( F3 T+ V3 X2 Z& r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! t0 u: l' u3 T! V! k( ?; O& X做法:
5 [8 `$ q4 m3 W/ {; v; m5 N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% v5 |8 U9 M( y- i7 X' u! s( M2.青椒切圈
( T! S6 {. d, T4 C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . u( V) {* z0 }# I1 q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / q" G2 I* u9 B# J* O6 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% P' s/ w% `; v* v- d6.倒入鸡翅不停翻炒， : @* C, u8 q6 a x0 Y0 a2 _7 O. j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 L9 [7 s9 p- G5 H1 U8 _
8.加入配料翻炒
; Z, I7 v K8 A! j7 K0 s( i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 `- r3 v) |* `0 A6 J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& ^ G( u, L/ r8 m% X* o' V# d0 M- A8 g5 h+ K/ Z5 M
3 d; H3 {% O# e( F2 g; w$ z# a2 N7 d
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[3楼]：
' ^* s" c, |. _0 r7 }啤酒鸡翅
( P2 O ]* p9 [& k, d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . i) E) D1 s0 C
0 u- h/ [$ ]1 q @) v' K8 Q% w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
y# K/ Y5 E" w. ~5 R) \- R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ L! O1 i/ o; D0 f8 B, b8 N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 o% Q: \2 A" B/ }( U' M! U4 X% }: r- q; R
! b& @" N6 }" o5 g. m) F8 N% c魔芋鸡翅
7 T4 F0 A0 c% l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& Z4 x* c. \" M' n7 w4 `调味料：
! k& H# J0 @7 @% L6 Z+ E7 ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 }7 a5 l8 s6 }/ e做法：
- i v$ g& d9 J: ^; w) l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 Z! j2 X$ l. @9 c# U- \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : O, A* T6 U+ P' \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' F. d7 v& l7 I. S) b8 j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 C5 w4 v# f' p6 K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 z* i c" \0 }
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7 V6 W! k" h9 a; j" |[6楼]：* W8 ]5 v/ q$ D' b" B: p& r+ t
蜜汁鸡翅
\0 f+ }* q: O; q- F8 t9 Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: a# C( W1 x3 Y. G) |做法： ! k# b2 P! ~) @; ] ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 {! b) H; ^1 w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % z! P4 }. P. W3 B6 Q+ L- [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( ]1 s% K0 `% L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* g. Y# C$ `6 ]" T6 a/ N& D
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玛瑙鸡翅
% Z" ]- A* q2 H z% {2 L/ n6 i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 G* U; n- O7 X; a! f! l* C
做法：
) s2 D4 |8 y( K" H( T& B+ ]/ Z* {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ ], L, i5 w% s, J: E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 Q" W, L5 x% a) V( V1 p8 L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * c5 L& ^( @! i# q( r) Q+ C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 E& b8 r8 B, |6 i. M
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龙眼鸡翅
5 q2 F+ |3 n) c; S( H3 z! `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* U2 O( j9 W9 n0 ` m( k* [做法： : p0 G7 ], k0 h& n6 @& P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 l$ G0 R/ m; i. {$ V4 c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: N, h, p, Z9 B& L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' P4 d& X' a/ `) J& s
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) R6 V. v" _- L+ J9 H% P- u, j9 \0 U- q* f- C0 f4 d0 S* g+ a# u$ k% U
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4 G6 m" s7 |- U+ }5 T% J/ d+ q可乐鸡翅# t/ N6 Q. u. R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % t8 Y$ |+ S( _2 c; p) Y. f
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( h2 s) t/ K, ]/ e+ Q烤鸡翅
1 d! c7 o1 `4 [ s( K% V5 s- U' u: q' F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! [! y3 A# B" w# B: z/ u4 X5 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* q9 w% N7 g2 l2 N" \
) P/ V# u3 Z: Z6 o+ q Q
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5 X% i) r) X% j, Q- r! e# `
5 |+ {+ h, p* w' M2 }咖喱鸡翅
- ~9 i3 B; u% @4 _9 P. A& w H; @主料：鸡翅
9 i5 P% H8 X7 Y辅料：熟土豆、青豆
" ?! J4 |& I' B" M( d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! i7 B8 \0 N$ q* \8 K( a8 |
做法
# K v+ j |4 e+ X/ V2 p9 @4 Y0 z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 E1 v" |- `- [9 _% P L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] y4 }- b o( P$ J* }: Z+ X
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54