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& i1 W O% w& Z孜然鸡翅
( L/ q" }7 S9 C3 O, c* M; [用料：鸡翅 孜然 香菜
$ M! {$ ~# c; B6 Y1 T) C做法： 3 T) q7 d7 Y! P% E+ @: u. I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 G% r5 I( r4 U B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ?; k; _$ z' E- S$ ~ F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! n1 b; w. r$ \& i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 H- L5 s4 X. F. L, p' c5 x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( m# [+ w, i$ V& C9 f, r5 u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) z. T7 F4 n5 N. O" N G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" q' c+ A# H5 A' X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 {9 P! d6 Z, o* B6 n x9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 y2 W: k* x# j7 X2 \1 x5 f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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' Z! z9 y% e. u7 s5 }# P7 Z芝麻烤鸡翅
& x5 n3 w2 u" ^" K0 H, k4 ~+ u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' D) F: L. A5 D" I; _1 n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, d* U# i2 a8 O
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2 C6 A/ C5 E* U2 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 ]7 ?. k2 l& k6 {, ^/ c% l
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糟鸡翅
4 H0 q1 d6 i0 f8 ^% U原料：鸡翅 糟坊
0 ]5 i8 C, q+ b& V' W+ e调料：盐 葱姜
4 l6 D$ {" Q8 I T0 O% w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 W- q9 b- \0 C& ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - ~! m9 a" f# E7 M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% h" l( D+ D+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: T# V8 Z" J6 D8 P/ Y
+ S% K! k, b7 U- U& y4 J9 c* ]熏烤薄荷鸡翅 : o6 Z6 g0 U5 Y5 p |
原料：鸡翅 5 `' Z, Z; i' W& U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 \$ {# T) [3 S! a" q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) k0 N) V; o! y' i/ @ }7 R
, B& P5 Y+ w! Z
3 x# z. ? P( M; n6 y( Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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5 S) I C; T; e; N! b1 E$ S" H香菇蒸鸡翅 5 z/ h; f+ e2 K9 [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ P' \% E3 P7 G( g B& E$ d& F6 z6 I" J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- Z1 e; c5 k: u8 U6 c* ~7 G
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1 ?. M( i. A) s/ K, ~% q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 o6 `. L1 `) P. Y# E8 T, w
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香醋鸡翅 $ G7 W7 h# S6 y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % H2 u1 y! p8 f. H& \7 S! y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ t* g9 Z1 g& P+ O
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1 O+ ?( y5 X- M- F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& d' B. |; y+ ~! U$ z: c
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香橙鸡翅 , {* [ @8 L6 L: E
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 y6 U& N7 H) f! ]2 ]调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) y2 }. _8 V4 z* p& |( v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + l1 _# e7 o+ J+ k
做法： 7 O2 R) A% B3 B3 }. Q* t: [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % u& S* V( e8 H0 B! m8 P9 j4 g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 ?" f* D2 u4 y1 d% T: t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 G K2 q0 l2 G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ T( y7 Z8 b' E- A( a
# W4 y, s# i/ P: h& V
2 S! `; t9 G+ Z# }, V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) `6 Q: I; q: P8 N" d
/ @, `1 B" [1 B# Q$ P脱骨烤鸡翅： o, b; i3 M1 T" q, r' F6 J2 F- ^- y+ }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' O* A1 W' F( O, Z; ^& a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 y8 d7 N! T7 Y8 H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 O, m0 V* i2 ]0 f
+ M1 f: E0 z. }. b/ v2 h# t2 r! o, t/ S6 V" w* k$ c. B5 {0 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ R4 z6 }; e4 s* J
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蒜香五味鸡翅) c! ~: {1 J7 b2 m5 ]& I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& U$ O8 `( ~/ ]; i, W0 w3 p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) M' P" }& N1 W2 Z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 K3 x( L# D4 G- k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' J4 [9 ]% x* o% e6 T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# d: o( N* S$ @! y2 q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 P5 Q2 z+ R" V! E! l9 l# D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 t. p { I* G! y2 m4 ^$ G$ C+ C
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4 l' s6 R1 o1 C. ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# }; [( A5 b2 q# ~0 D/ i( r
; m0 E2 `; b7 j8 P* F* q
蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 g* n( r3 M1 R9 ~6 N/ e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' V) X/ W& @$ Q* t- D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; \/ |" D2 a% G- H- ~8 ?1 o+ W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ]- z2 F' _: i2 u) r$ r& N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 ~+ X, z/ i$ \2 G6 @4 H4 ]8 ?
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9 F8 K3 ~% T, }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; ^! J7 ]8 n1 S1 |
, @& _/ F3 P! ]1 q# M
三杯鸡翅
! H& \1 W$ _$ h" x2 `) I$ T* O. v7 w主料：鸡翅 ) D& f* B5 ^* i+ E: C( `0 {' u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% T& q8 p3 U# Q* Y$ h- W* b& @
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# {) m' f8 C0 J& F4 Y; q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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, J$ [$ R+ T' s0 U! s惹味烤鸡翅
( P/ _. n1 A6 A9 a5 V. [& ^! i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 q @8 h6 {( [
做法： ( k# m) ^( v$ c3 S7 ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 N, O. @3 E( u2 U; c/ \- W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # E9 j }# Z) g( W5 x7 l, L0 _7 U4 |
4 n) n& y5 R: F0 y1 @, g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) N, W: e1 m0 M
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C/ r4 E+ H- w# w$ V5 W+ s; _; J( _0 q) M0 I5 T
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[1楼]：! T- V$ f0 m$ U3 s" N1 ^8 X: Y
青椒鸡翅
# a* @7 V# d2 ]7 \/ X6 D原料:鸡中翅,牛角青椒
{! [" r1 K7 w, g; I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - a6 @/ {# ?: c: m
做法:
" ]0 q+ f! s, N9 y* g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! B$ C8 T; [1 l6 o' r8 I- D2.青椒切圈 / p. a# L: X/ ]" ?# d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- l5 `2 C' u1 r+ \5 `' U) A/ W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. _- @+ @- r2 T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! L! U3 i- ?$ [% \/ f
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 G' T: {2 `" Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " t9 ?1 \ y: X: l
8.加入配料翻炒
) f( D8 C2 A0 O) L" f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 ^+ q7 K3 B7 g% R5 ?& o( a6 E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# b( N2 r( Z' }& C
5 r* r" H0 F6 ~1 W
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& @0 |7 L. a3 ]5 w2 |0 n6 E& }1 N4 D. N) Z. K
( Q+ t2 l$ p3 ]3 @5 F- ]
3 k X" x- {5 `# G[3楼]：
) ]9 h; H S3 ?啤酒鸡翅
7 J% i! E B# m: C, e# y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 l" [! Q" ]$ e3 A" ^
/ g1 b8 S' ^- q! l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 M, \" ^9 M& p" D' i, l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ @6 e" r" ?8 q* D# J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; p# R+ C- O# P& ^. w- Z$ q9 L5 f
7 I: S2 U2 @& T* Y! \! K
5 D( D4 [6 P/ t: _- M7 v
! y! |. Z) {1 \, a S! x+ P魔芋鸡翅
; c7 O' V! V' T, M3 e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 u+ l, W' o& t9 G1 g调味料：
) _7 c& o4 n2 x% a+ ]; x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ V- x$ i6 D3 A4 j5 P' n! {3 B& k" [/ v$ M做法： 7 _0 X/ L+ Z! I7 j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ X, p* p7 o4 T* u3 r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 C5 @/ [! W/ Q2 T7 b7 i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； R* j6 Z# b: G; Q+ \+ K! m* M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ G/ m* h/ i8 {1 N( d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % _+ d3 |8 p) n% W) l' N# l
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; d! z. A2 Z+ H3 {7 N[6楼]：
" s" H& k; A( h7 W# `5 J蜜汁鸡翅
1 N: K I2 S4 o9 q5 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% e5 Y( z9 X" U! \1 N做法： ! ^) r! X. s8 [- u9 C+ ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " ?# ]: t7 r% F% E: i( S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 v8 k; U( i' {! N4 d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 @4 @1 X* d# F0 W4 K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
5 |6 v% y: n' u8 V: y# I. `( z8 A& {' k& Z+ L% R
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9 D( c% A g+ p6 S2 {. z& A- R/ K5 @# B* E# _7 j0 i
8 Y q. F! |! K5 A$ T) p3 @' g
1 r" c% d, G3 Y8 ]4 ]+ Y玛瑙鸡翅
& k+ d0 Z0 f& u$ j+ m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / e' k, |2 F$ [( z
做法：
. D5 i, ~& J9 l$ t0 G' |8 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / z2 a2 X) r8 ], K+ m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 T3 b* t* q. c- G3 G1 y2 s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% e! {3 V$ H( o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 P* P9 M( ^& i( X8 ]. d: t4 U+ \( B% Q6 V6 E( G+ C( I% q' d
1 D; w! q" ?" i6 [
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龙眼鸡翅
- e: \. U& ?' n6 ?" J: E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 z( e* \+ i( q. p: O, ^" m
做法：
5 q8 g" Y& F. N y6 M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: }6 c' ]2 q0 A# u9 {9 _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 }9 E. x9 ]% W- o0 W- T6 r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! W* W- o$ D; G3 b) i. q" _& @% L: T
: h$ W, F8 g3 ^% l1 p1 i& ^) h H( w9 t# e7 V. e5 f5 v. P7 D
/ m; u) v0 a7 O6 v; B, t) Q% _8 i1 Y: c4 l
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( @( T1 l# B' m; d3 J9 h
可乐鸡翅: F4 Y0 X) m9 ? {7 m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 ]( ^2 d2 t+ L
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' z! d9 u+ K; I
# [+ n5 V; V8 a; }; W烤鸡翅
0 l8 T6 o; Q3 l8 g7 T& I* n) b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& C" H4 j/ V' M0 b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
: D- m# ]% d4 D6 O5 M2 o2 n% q9 e8 ^: t1 C# M W
0 w& w. L1 y' M- l7 n- d7 V# u
3 |, Y6 e, U1 ?; e3 K: t# G$ j' {3 S9 {
: v* c1 ~$ S. v5 O- h
8 Z, k, V$ @! }) S5 G5 ~咖喱鸡翅
/ V) ?& }% a' B主料：鸡翅
9 n. v- z: w% X2 T: d/ Q辅料：熟土豆、青豆 ) G' {* A4 }4 X P& Q1 E# w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& `# [3 @8 |3 T- P: F" [& j* M做法
+ Y; Z( f/ Q0 a1 @* |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % B0 b D- @1 q/ B T4 n5 r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54