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8 m0 C7 F! b( u% U6 U孜然鸡翅
) t' |; m N8 h8 V$ I- r用料：鸡翅 孜然 香菜
0 Z- T/ Q. v3 ] j0 e, ?; [# C做法： 0 Y- i/ t' T! K- m
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 l; A. _7 x3 D* p0 Q' J/ p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 L3 b* c" Q$ t: ~+ G y, p8 g
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, {4 u# j* T* {8 I7 _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( l! `9 W0 E: c' t( |
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. _/ [1 s) ?( o E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 q8 s1 {5 d# l. ~) J
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 q2 T: ?' S$ P: l7 K5 c. Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 o9 {+ G* N/ f$ K8 y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 h& p# O; U3 |) j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) { U i2 T1 a
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芝麻烤鸡翅 1 k" F4 S8 @4 X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" ^$ ~& a- ]# l' R8 ^: Q* P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 Y2 y' d+ {3 v# h3 G
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糟鸡翅
% B5 i9 n' D3 _( U原料：鸡翅 糟坊
) }2 X5 @5 {, e& f9 S' G调料：盐 葱姜
, @" B% K% z. P$ t: S9 O8 ?3 I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
]8 L4 e+ b9 Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + V" J! h3 ?5 g! [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" w" D% Z" Q7 s- Y% I# w U* K8 M
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" [/ I' A6 M; x8 K5 f7 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 w& K- f$ [- |" i
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熏烤薄荷鸡翅
/ U! X' P3 T; ~原料：鸡翅
5 Z0 o$ K! [9 R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 _+ `6 d$ i6 W% V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 R) q) S. ~- {) r5 ?1 D' {9 g2 C
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% L! N6 M. k, q3 `& x* r& b5 \! f! [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
* k w/ a; `- z: A* ?3 l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ M/ F9 F% i" I7 [# E* M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' P c- u4 i4 l0 k" S+ g' s7 ]
( a! i0 q9 ~* A+ n4 p; s" q' e, F" n) B! W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 & ]3 i; R& Y5 N% h5 M/ ^8 d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, ~/ D6 z+ a5 P& T# X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, s0 x8 m& t A# m6 |
8 X6 i% w, ~7 H: _, K, k7 r* `. |: O9 N! q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ \% c; i, v* y- A, H: u k
3 y3 h' }- o$ ?( C7 C& Y香橙鸡翅
9 p0 }1 G$ ~& f3 a( d3 m原料：鸡中翅12只，香橙2个 # T) g% m) u5 Z: F+ L3 c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . K! j" _( z* _: {. }4 E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! M0 c1 } M [做法：
3 P3 k" r. z5 ?( {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 `! [7 a) k: Z7 G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 f+ J5 M4 s; A0 I- o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- p* z. {$ R* s$ @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! M% c; I, z8 f* V
% F+ d3 w X# Z! [; v& o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
: W8 Y& X. M6 G4 r3 P( P, ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ M, ]& {( x/ v c$ Q9 O# v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # V u5 H0 d9 s( h+ @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% o8 I( x2 F& o
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, Q- R/ j2 C& o: N$ ^ p9 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" c! B3 P2 E L/ Y x
# s s" e0 H, o0 G* B+ ~3 T蒜香五味鸡翅. Q2 W6 j4 a! X& X: ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 B0 L5 ~1 z% b& T0 z: z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; u% ~# t& v% {% V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) R9 `! u* E# n: M( g- |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) V4 C6 W$ u2 u5 I5 U" R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, J7 {& O) n. d0 }& {2 n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 L# I. L( I- {7 S) @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ x6 j- y$ t6 { r
/ z' [3 }3 j- @& j4 b( C8 C蒜蓉辣酱烧鸡翅 , U7 ]% f# s! {+ J/ ^& B5 y8 Y7 R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 Y, b8 _1 V2 f- X; w" S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 t; c l0 j" c+ f2 p! l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) _/ J/ d) c9 W& v8 I8 @! u) V5 f! P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! X5 J5 S- Z [( l- D$ e% m K
, e! @% m" `: `/ T6 y0 a1 A2 M- X7 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 u2 g8 T& S& U* U+ }6 {% R4 T
/ h$ J. @1 s5 b' p& a/ c% [三杯鸡翅
# Y9 j& B6 O; y C9 E* q主料：鸡翅
$ c3 ?) B& W2 _& c* K7 _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 k4 C2 T# a) U) g, S" ]3 j& a% [1 }$ E6 G
惹味烤鸡翅
]" f W+ M" D% w. n: g- e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # H. U& b& a0 O8 ?) I
做法：
6 C# o" \7 b+ V$ `4 m; B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( N% J( a: K# E+ q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：$ Y# G2 c1 Y6 ]5 |& c* c @7 D
青椒鸡翅 * Q9 n! p! O: K& C# b* X0 |
原料:鸡中翅,牛角青椒 / N6 D, w0 ]) i) j3 t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " c: b7 W0 N0 c7 @
做法: 5 T* l# r4 u# U+ t$ \- U5 e0 m8 Z- z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! z$ E$ V, H( _5 U
2.青椒切圈 * `5 t3 U) b( R2 k1 |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 V" U# k$ N9 {) S6 u* E) Z! L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. e- N0 Y' X: \+ O5 ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 V$ d" }+ c* T& N: A$ U/ \6.倒入鸡翅不停翻炒，
& o' r5 S" @- A# w7 b, N7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 t0 S: H8 P8 g2 e
8.加入配料翻炒
5 X9 D0 x; q0 p+ }# ]9 w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 i q5 J+ w8 V7 j& |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% E* S7 D% _3 `- h H$ q
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[3楼]：
* ]; B F2 y$ p+ ]/ ~啤酒鸡翅 ; [! I7 j! \' B! V" w5 E. S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 Z3 K$ i! @/ J" A, V0 O) y0 |% M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 y! @# Y8 Q4 [7 d' o; u# z% D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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$ X! u) {" N) P9 |* Z$ T魔芋鸡翅 ) L4 b3 ^: y+ q8 P8 v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) K& H& O' {! s2 D0 Z5 ]调味料： E1 E9 H8 W3 r4 ?' A# X- L$ v5 v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 r2 Q/ z4 J, y) [: S$ X5 `
做法：
+ F, p Q5 r+ M: u1 a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - b- z/ P# P+ N0 m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
|. R2 p9 g! m+ l6 {- `- S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 V' ]% F8 E! }" w/ V2 ~( T3 k. O1 S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 f9 X2 X/ m8 j2 p( j3 V6 O7 ?* [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 x, |4 _7 l# ^1 y t3 d) ^
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8 E/ c; Z& E; o[6楼]：
3 G( y% T3 M! ?- ]0 s8 q! G2 p蜜汁鸡翅
{ @; h" q! o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' X; k0 {0 D) _1 `. U7 x做法：
# B) }+ j3 r! f# g9 j& U. \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 a. @" D+ P2 Z( o5 [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 _7 ?1 E6 P' I& } W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 g7 h$ d/ R* ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 % N* t5 q, T |# m' W3 h; n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - |- G4 n0 u2 H3 S' i% H! t f
做法： ) X* h6 f1 N# [8 x# m G0 h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 c8 i+ T& s2 A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 s6 U9 D4 }& d/ N9 |0 M- [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* h. X( W, s4 K0 C9 I& G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
* o: T- X% ]7 l1 A$ y G原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 G3 b6 q5 ~( A& C$ r& g, y
做法： + Q( g7 s. x) k& p: ^7 p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 k4 X* V- _. V% f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 z5 t- m' v$ q) ?0 O8 @( f* b0 U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 e2 C* r! B9 n/ U+ G
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可乐鸡翅
' l: L$ ?0 X ^, L6 ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) m4 G1 v! b! S4 z
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4 `. Y) x5 T* u, Y- ~$ N+ O4 i: O- \6 ?, s, f5 b' N( \0 o* L7 k7 g
烤鸡翅
1 Q( w6 g0 v( E3 }8 \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: Z0 Q ~* d* Y! s+ z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 4 |. @7 c8 v6 d9 [5 W0 m) Y2 X
主料：鸡翅
3 F6 u3 v5 j8 S辅料：熟土豆、青豆
" v. k6 L2 A/ s1 Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 `# E8 g; S5 ~( H$ R* W做法
# s7 |* t: O! J! a& D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / H z2 l. Q3 ]6 o2 `: @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 }9 R$ J' I3 T4 }
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54