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3 R) D" u K4 g' G8 k6 T( z4 V. D: b
. ?6 r( X5 o8 v孜然鸡翅
# k7 \1 h. A3 v; U0 P% u) e用料：鸡翅 孜然 香菜
2 @) q" \1 l" B% c& s3 \& ]做法：
' |% p+ r2 m4 d: z0 |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" F4 k n3 w2 r1 v$ N3 d( v$ x/ X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % Y* F. ~- `, P4 g3 u0 O5 I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" @0 s; o3 y, }9 q: f6 i3 s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 d$ q: |: T" |1 e$ r. B) ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- i& P: j, I1 m- }) B) B: j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 h8 K6 X# u. P! B+ D% ?2 K
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 I# c3 h" P2 ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 O5 ~8 t, ?- B5 N9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ G! }3 A; Q {0 p, Z2 c+ U; ]4 F; d( }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( W1 T. _7 @, s2 M9 _
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+ g b2 w( W5 T' @) J0 ?8 s9 u
, k! e' d* W/ d& R0 P& ?3 [芝麻烤鸡翅 # L, V* G# y" D* q& a, S8 Q0 h. U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ e# `) n) x; ^' Z/ b9 y/ @- M0 u/ z: F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
( T- p' T, A+ v; u5 Z7 [. E8 q& ]4 H7 t" {! S+ ?* G: }
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# q' U# r: u$ x5 a, u* {3 g; B' X
$ Q+ Z# P. Z+ ?3 m( I, f糟鸡翅
6 ~6 R9 P6 Z- T& c9 q3 L0 e原料：鸡翅 糟坊
: R4 V" N8 z3 @- u调料：盐 葱姜
% |7 O8 Z6 W9 X. f+ O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 W7 a6 D3 F) z8 J* i6 x; g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 \: o) j# k4 ^' T( h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ! ^: \4 I, `2 k4 q. W! l
原料：鸡翅
6 ?! n b% S4 Y' x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- I, h" q( M6 _1 Q, b& g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 P' K" z* g! D
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# M! f$ ~/ L1 g4 T3 v( ^2 n
) R4 S! r ?& O" i" Y" |4 V4 v香菇蒸鸡翅
( g. N7 a5 w" y# v6 |; Q6 C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ G8 s1 O$ |: W$ E8 S& Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' s, N0 b, n3 `. S. o- m* y. W8 r
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2 {1 u: R6 ~ W1 U) E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ c3 o' j8 k- a# I: Z4 ?0 k3 f' D. ?
香醋鸡翅 ( E/ ^ b9 n; c( C5 l8 u' t4 c& b% [) s
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 i4 J0 P/ @# X1 Y9 l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: B% o& b$ i, M n/ s- p! _ {5 ]4 y
" h, m6 P! e+ L5 B- s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& d4 j: N' r) t( @9 q7 W2 G: A; e" Q4 {1 Z. x
香橙鸡翅 1 x2 T( B* K" h" a$ u$ _. y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 E2 T) H" y4 c1 _& T# K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " j( A1 v' Q- t+ M1 l! d5 B4 _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% {* _ [5 @" M J9 I& @5 D+ r做法：
3 e/ e# } }) G; w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & w. [3 _: R# T) p/ B
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ R8 |8 n! q `# z z4 A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 T; A6 c$ |" d! _7 j) o, A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; n& _: f9 z; T. |
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4 h$ m" M+ |2 W5 o: W$ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) n' @5 _- ?/ l: P9 G
9 k. [2 V1 Q6 v. e {( A脱骨烤鸡翅：
* ~" `1 D, Z& ?7 B% v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 M( n% g% c. r6 d
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 V% U7 x( f: c, a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; B2 _- L: Y/ ~1 x! d
4 G' u" J/ |+ |# _3 i" q1 o' u
2 Q) I5 M, \# N7 J2 a! p/ W) ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
" p1 B8 H2 y( A* C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# u8 B4 A/ f, y! I# ?6 k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 w* o1 R+ E* {2 c4 O7 i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 V5 t( V o' m/ @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , e D+ o( m' a/ i& m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 L& ]: G7 x! \ @ K% e# `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 j3 J4 G. I2 o# t$ S) ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ j1 |9 f* W, g5 O) Q$ s e% F5 G
7 q2 r8 W- r9 w6 _& j: T2 u
9 R8 L7 Q9 h L! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 [( e* l) {/ p( z蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 ^0 u+ p" m6 v7 F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : W, ~1 n" `0 Y! u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! Y0 K/ k& U* U- Z" Q8 H# p/ F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 y9 q# h( ]. P: H( B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 T% S- o, p7 S- o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% u5 m8 N. [ q' ~) H
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三杯鸡翅
! m* {9 ?6 F6 i C/ C# g主料：鸡翅
* Z! s6 K* h; {1 |8 X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! G/ X! E, R0 H+ _8 M$ i0 |/ \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& w+ _* }3 a4 O# t
, p, O# ?3 ~" l惹味烤鸡翅 + Q1 A! ]: |# w, m# @6 o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( v% e& S/ F2 K5 v' m9 e/ p做法：
1 J/ n& L; l/ F+ f% _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 |+ r: R9 m) g( C$ _' e, d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' f6 Y7 F2 k! V" t* c: ^) h( f
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- |/ @# j, I/ A$ F3 Y5 `
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0 v3 X, G1 c6 T4 m[1楼]：3 |$ V: L! H O( F/ `, Y) I7 }
青椒鸡翅
0 d# t+ i8 Z& ]/ b原料:鸡中翅,牛角青椒
1 Z4 ~ t7 @/ I7 }3 D4 n+ G1 n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 M. Y+ A# p, `9 ?4 g" I
做法: / \' N) ^& v1 A* J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, p- t/ f1 _4 X" @, C. t* U" l2.青椒切圈 - y, L5 U$ @2 l# j* ^; V0 c
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- X+ T, P- |8 n: m3 G/ u: z. K3 y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 W- v+ }- I5 D- ?! R& C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 N6 E5 X0 _& F3 w+ R& n6.倒入鸡翅不停翻炒， & f6 X3 a& w& R" [ }( U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / M9 J8 w! b4 K; S) _3 i$ v
8.加入配料翻炒 ; D0 O3 F( P c1 L- z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " z4 O. |$ t% ~# X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], a: j0 Q0 V+ [0 I7 Q3 y9 D$ g
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[3楼]：
$ n7 D' W9 q. R# a& q8 g啤酒鸡翅 , d% m+ K! i# k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 T) z, h' i3 w- c+ `2 n7 \
1 ?# I- o3 u- y K. t5 [ j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! `! C; l' }) D; \8 J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. `5 R. ^/ W B2 B$ T1 E3 [; [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' M& F% d( A, E5 K: y* n m
2 V# g" z+ p' U2 q) f/ B+ d4 ~$ {2 x, ^; l' p" v
魔芋鸡翅 " o/ E7 p, Q& z v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ {- ^% ^: `- m: w% w8 J" f
调味料：
6 n* f+ b2 W3 f# p B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / y7 {# y: x; r3 P6 D4 M
做法：
1 ~! Q8 _9 |. m3 ]8 K( \8 c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # Y: _# C U( u7 |' V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; R. |) z2 B7 f4 e- `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : V; h9 E' ~; k. u- O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + d$ o0 W$ ~, W# T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ Z* D( m9 Y# U% q/ [5 r[6楼]：$ s+ g5 G7 B6 E2 L4 w
蜜汁鸡翅 ! d7 `$ c6 f" g( O( O2 p
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" \' F* n3 ]/ v7 m做法： . m1 G+ ]$ H2 W6 a1 C2 k* V
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 q& \" a4 T- i' H a5 q' s/ b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ K5 M& N* S5 L. t6 z1 `7 O3 T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
~. j1 s8 R* ?8 w+ G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: D0 q, ~- N8 ^! V+ @/ ^; b' E; G# @ `+ f
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! l. ?6 u% o/ P1 r. w/ w3 U; f! E# [* [/ a* t. i) o c4 l
玛瑙鸡翅
. K' {' }/ s) x. ~; @1 M原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 F; E* T5 A$ \: J9 @0 n) `做法：
6 [ R- S$ z3 o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - t Q; B1 ~$ |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " I$ _# r0 J2 I4 Y/ U; }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! c% s% G3 D1 ^( \( I' K1 Q3 m" B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 b. p9 q2 r9 d* I. e" W2 I* F4 L5 @0 t; a) Y1 @. l; U1 i
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Y$ v# ^3 p! ^. ]. g# o' G' H* r! i6 _( i" Q1 ^3 S. t5 ?' T
/ a% ^ `2 I; a# x龙眼鸡翅 , u/ z3 F6 W! r/ x' O, d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ T* w! s2 {( c9 f: j" n- F做法： , Y s. \9 \# ]7 O$ `- P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: j% t7 Q) W! X" _$ b. O* N. [ v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 B9 M* z) R% h8 g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 n9 q; T4 u0 G2 f, W
& n( W% V2 H+ V; W4 q1 v1 V
% i3 [' p6 R: s8 i% q
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- }! T; u: C8 A1 s) N可乐鸡翅
: E- z' K5 h3 B0 U u5 q* u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
* K$ T0 D. q( O7 b) U& i3 w) ]* s9 ^; G: ~ N
' n8 v7 U, a4 a' ]% O8 }( f; D2 Y$ ?6 @+ }. f
烤鸡翅
! p+ L/ c) g+ _% T9 ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ [0 ` N$ ~, M' I- X9 ^# M% n2 g# w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
d5 c2 O% o5 Y. V, M4 s4 W3 J4 [+ O$ [4 D0 O
6 o- M0 E n: @, w3 I
) s; ]; h, H# F; D
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0 N7 p) V, c" \- C" j9 @咖喱鸡翅 / e D$ P4 Z E( e1 Z* V7 B
主料：鸡翅
* _; P* f; C e4 i8 p% Q辅料：熟土豆、青豆
3 N. q0 K" l0 G# x8 P5 G" J2 s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, y/ j* h# |6 i8 g9 _做法 , h& C: X8 I( X4 s2 c3 R" m; Y5 j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + _3 \5 I8 r0 x3 w) o# q" t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54