【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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: U! t. s8 d3 A孜然鸡翅   7 n8 d1 |3 K0 Q/ g用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ! P8 B: k2 a! m- ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   % T3 C; X# m! w8 ?  s) h  k+ u' }2 C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ! f0 u& h: w, u; @4 s9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 L0 n6 \! t0 o+ J, [* i , D* H, P; j3 p; O& w8 p. L4 ` + [9 Q- _# V1 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] + V" J' s5 j/ M6 q( M 3 e% X8 w7 }9 Y) Z5 [/ H芝麻烤鸡翅   ( x$ o% Y" ?" Y8 v/ J材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + D1 w8 }& X2 }4 V8 E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] % H# l: d3 G; ~" ] ! t* p  X; E3 p( I6 d糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   7 \* b2 t3 m( d/ O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . P. W; b- i& b9 X) }; V 2 x4 z1 Y/ {/ a& W) _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] / q2 Q+ }" w3 b+ n7 O6 n ; _+ t8 G8 L+ R+ D$ |+ T. c熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 n$ B2 ], _0 f5 D+ v: g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , _. m, Y5 @: m9 A香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) T, f* \, C( B* z2 W$ k5 o2 t% c " U, \6 `& c, ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " F& z8 p( h& ~' @7 v/ U+ F5 h5 Z ) R' D4 T, u$ V3 a) K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' ^  H* L/ `" t* H; U% C$ ]1 l % N% z" Y* ]5 E2 P2 h! L) E$ E香橙鸡翅   $ `, m& ]8 u4 _/ K& B: B2 Y原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 f) J& A8 J0 d8 W! l5 _" p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   / }- D( {* t1 i: O( J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   * l+ z6 W* r0 X( D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " @  B6 ?" D$ ^& Q% p$ n ' E- g3 `; d( k2 \( Z( ~9 ?1 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   3 e+ G& P: Y' J& L! R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)     Q$ _5 E/ M% r" W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   4 ^0 Z) p% H( o3 E- F, h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / c0 E% X$ g- |0 f& V) S & p7 G+ C, y' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 / C/ w3 V! A  t# i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ! v$ x! r3 y3 u# {. ^, P3 G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   1 h/ |% [  p& L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   8 {" e9 L( H& C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 , a8 f  p" |3 F" j0 C) s/ L( } # j9 q2 n, E1 |8 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 _" ~. Q5 W% A, U* A$ ^: m, \ 蒜蓉辣酱烧鸡翅   1 S2 g, u" J% j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   1 x1 w$ Z% L% d) w! S7 B4 a2 @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 3 {1 x/ b9 t0 X" _! o( D ! ^7 P8 z% J2 s8 J: n. ~# V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   7 }6 Y4 k+ z. }$ q. ~主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ! v4 f# _, r! l" o9 {做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   1 R0 I5 [) L( D! @( @* w. T6 o+ V ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 Q6 t- u$ M9 w4 e" C# T % b' I9 _6 m' F6 h ( y- c$ y/ [! s, Y' t ' J8 {" @& q3 X3 p 0 y' l( \0 B/ i. v2 x " c. W2 Q7 d5 m* s9 C" Q. d[1楼]： 青椒鸡翅   / e& B; N( K* o原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   # k( v( u" J( E1 x4 V做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   , |0 f# @+ w3 Q! e2 c7 u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ) ~7 {6 ], m9 n+ k7 g% w0 C# q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   . [8 E  I. Z& w" h$ b$ z6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   8 p. S: T: r: U' e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + f- u3 X, e" P, e) @  T $ T4 G" F4 T, g3 o" s3 }) [# A , ]- Z, Q# B, H6 t . `& E# v* I: O  C) D8 n 5 X, [5 `& X6 z8 h7 p! e9 e- H7 D[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   2 ?7 O# R# D* b3 H; d8 ~& r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ' ]8 u. \. d  H" _, y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # p, T8 O7 p- F2 y& u 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：     N* S( O' e4 n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   5 H3 J6 u  Q4 s1 `- A5 @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   % l# Z- X2 a- V; a! B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' r3 O! a) i4 t4 I4 U: A) ?- H- {: m 9 E" v* O, y  g# c[6楼]： - k# c8 l5 x" Y3 N8 X' A9 [: k蜜汁鸡翅   ; f2 m8 P7 J3 \1 M/ T# Y5 S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   7 y8 M1 a. A; d0 O3 `做法：   % q& s& E4 U9 R& }# A4 p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   , K2 |& C- v; z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & X& O: d  n" G( [7 k2 K ' @, u& X4 W9 D" a, B) d$ f5 F , t, Y4 w  o7 v0 z: Q; p& a ! m( d5 e0 |+ n( p, F 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   6 H( H. O" l0 \% f- ~5 `3 M( Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 z2 S2 v* d! K: T ( C# R- S8 E3 M- N/ X! O0 a* j # I: {5 ]3 b6 H" V ) m) o7 I6 k) ?. J. j7 Q9 J : g( j) i/ ?$ Y7 Y 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   5 t; \+ ^  c, o9 K: t1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 k& O, j( J. o, K8 d% v- Y 5 @) C, O+ l' u9 B! X 8 J! B% Q2 R5 P. [7 [" H7 W: ^ 8 P; F! w5 Q% y% Z% Z 8 W2 x" Z; P( @ / Z- w5 x9 e* G7 k4 | + ?: ^5 A* @1 E- G4 L可乐鸡翅 " h' |. O8 H3 U! g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。     M, C! N: `; b/ Y. g5 c/ g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 R& f  A: h+ b5 ]$ \ : Z9 l, u  E" S; K& Z+ R, o- n) D$ e% } ' p8 C+ u4 }, ]$ G 咖喱鸡翅   6 Y4 A; V3 [# }  p. V% [9 N6 H主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   & y0 h+ d; Q" }; Q. w5 K+ C) R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........