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) S& S; |4 d' z孜然鸡翅
6 p8 @" s s9 p$ x用料：鸡翅 孜然 香菜
0 L9 F. s+ `* h做法：
5 W' X; R0 v4 R, ?4 V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % l8 {& R4 x4 u& L; Z: k" ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & [( w2 D. R0 o$ F' d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# V5 T' \+ I7 u. C% F) p$ |, X0 ~% z% A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: {' X$ L! |9 Q# j- L, Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# X ~1 a s; f1 n( E0 Z0 L) }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; b/ Y/ X! f; [& t6 K) y. |4 K w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( |6 [& s0 F2 q9 M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 f( d8 ]" F+ z$ \
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) j- }( [8 _( e t% W5 i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
+ c' E$ a( f$ @! _2 }2 a: a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 |% b; p6 v2 V* f. H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 j+ k C, }) a5 ?9 I
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糟鸡翅 " k4 W7 M6 R$ \3 B) e8 b! `
原料：鸡翅 糟坊 ' R+ E+ Y- q% C* g
调料：盐 葱姜 2 g: A& i; v l7 v# G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 f0 b' K4 ~0 |; S0 M# U1 Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ @3 E, M" A% I2 v$ p. R/ H2 l b" u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, i5 |' W0 O; h2 C1 B+ I熏烤薄荷鸡翅 / M3 `3 h* o+ h3 Y" v4 ^
原料：鸡翅
8 B3 M& M$ i$ n H- K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ J2 e) L8 U3 Y! Q. g& k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 v5 M; w3 O) U' D+ Z j
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香菇蒸鸡翅
# h7 }3 q( [0 k5 j! l2 K: P9 T: Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % O, U6 `6 Z6 F3 p7 ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* A( [8 _& ~4 |. v, s6 G O9 p5 p f: w/ ]( r
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6 r) }/ u4 l8 i: Q6 o, d: C* k; {) W3 E- o
香醋鸡翅
2 t! ~1 m" H" [& h- `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 D; \( m* M$ W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 S+ d# ], |' n1 ~' @$ K5 x# [
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: ~7 Y6 [' K/ z0 q9 E& r香橙鸡翅
' M3 ]: G6 t# B$ z% X8 k" U原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; K) o) s8 Q) a/ C6 v( }9 w. Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" L4 K2 T* m, l0 R' n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' B5 Z6 ^/ t1 s8 G8 |+ Z* X做法：
* I/ z- m' V5 r- \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- I3 L C! Z/ a) J- W. a+ E/ F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 W0 i2 b! C# W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! d+ w. Q% V6 v; `% L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! s$ q# K c$ H* s) {5 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 i) A% ]3 T0 E
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脱骨烤鸡翅：
7 o' q; }! P- [; h0 F; z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 a" k& O. b" o" F) b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 _2 `1 r1 w9 {3 {" [' r8 S+ u/ ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% t( w, J9 C9 K% K1 S7 |# T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" y6 e3 o" V/ ~4 W2 g
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蒜香五味鸡翅
& o" l, C7 J1 ^. B3 \: r' q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( o3 |. h* Q( [( T- S+ d9 e; `9 c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 _- |1 Q* I" [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ o2 U7 d+ f5 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( l A' p1 @' H2 {* {: Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* W1 r4 l2 f" ?' k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 e6 f5 |& g' H$ H/ f1 o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ |+ m" m, s' F/ ^4 h" t
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+ X0 m! k) V S# r/ O' e; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 ]# ]* s, M/ e) S- p8 F( Y: B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 p+ P: k' |3 {7 l$ R7 P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 @6 f% [6 m" C7 C9 i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 n$ X {* O' Y4 J& T: i! p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ {8 B, _& `; f- N6 k% Q" r1 v3 b
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三杯鸡翅 9 B) O' v z# D
主料：鸡翅
4 P& `, _; E- [9 ^8 f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& h- o7 |0 q2 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* \) u9 n/ P( T1 P- W1 z5 Z0 o; F
' L9 W6 e: _; s- B* c' J: _* R3 o惹味烤鸡翅 ! b! C8 ]8 |2 D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & i& d! S. `+ i% v0 C3 E5 q
做法：
; i/ M" x7 R2 l3 k2 L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 p. ^6 M6 E( ]. c9 E3 X( Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ W$ v/ n' R# l8 C0 @+ d; W9 F
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[1楼]：
) z C. Q6 V5 f2 r- v. p8 s' O, f) g青椒鸡翅 0 l$ Q6 h7 p" f' N
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ A' s% E: @6 V3 r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 {2 _& {7 X5 m6 K4 L做法:
- ]+ T d6 H. K/ x4 @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
h2 l) R3 H& V1 N$ H$ }& D2.青椒切圈 - @0 f' V2 b% l9 `0 m' ?) o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! l \1 E1 W' B: x5 D$ I, k% k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) s0 ^/ ~, P: d! x; s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. l- C6 |2 i0 R6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 @ G/ A( q2 f, v7 y, C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' b2 P) N7 V% {' N) s6 X) L7 ^( E
8.加入配料翻炒 # E/ ^9 N# b8 V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ z) P+ }. _' q9 ?' f+ m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：- t( l8 F1 a) M
啤酒鸡翅 - R) z, O* k& L/ I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 X* E9 ]; v2 a' s- d
8 k: y0 M y7 O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 `* }( A: X: y1 I5 M/ X' U" E二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& ?; N9 o4 J, \0 _5 ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- f9 [, Z5 ~- R2 ~# ^
# }( U0 L7 I9 _8 M W, d3 w1 c5 b6 w) [) E" m+ b: I
/ H& C9 [ F6 T( Z, X, L7 L8 m1 }
魔芋鸡翅 ! s/ f' s: V$ ?- u; @" b$ v, [
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- a5 s$ D( v- p4 ?$ k调味料：
( c: Y; N3 }/ L/ l( y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 z" i9 b$ I( E5 `' R. l% E做法： + t+ H7 z; ~0 e1 {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 V! h! o: N. n% z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . L% v9 D0 s, W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - z( H5 O; R0 x8 f/ H9 M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 W- d0 Z7 @ w' E h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ L: E# C% \$ v1 c/ o
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[6楼]：% Q9 v. k3 L9 j7 U
蜜汁鸡翅
6 K) k0 E w+ i" F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 Z; y! j6 z) Q1 ~ u; \2 v* c做法：
$ o4 W3 @, y* x3 t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) `3 p( X# z+ m& n; M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& O+ \% P5 B' Y+ W. c8 X \1 R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * p( t8 G- D) y. x5 ^, ?0 I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. t' H8 Q2 C! {8 n! E
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( p9 A, M+ ]. ]5 y2 J% i3 X* [* A. o. t& R
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) [8 S' m# w( T6 m5 s" e玛瑙鸡翅
# T# O9 k4 p) q* b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 t$ n* E4 E" ~
做法：
+ _* d$ C& r q+ @# C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 r O, J2 s6 D N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- S3 h2 ^( F/ P7 v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 v/ A. Y( H2 ]9 w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 I" h/ U( \) I
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/ _' }9 b- l2 r3 \1 B+ q b龙眼鸡翅
! M/ O3 F0 h4 p/ Q s2 N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' Y! W' ~& X* l3 A4 |. R; B/ Q
做法：
1 p3 M$ ^3 [. ^2 o) ]& r- s9 e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% H1 b3 l3 j/ f+ ~4 Z% ~' N$ c5 @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' A( Y* S( B7 q6 y) _/ F& K0 D6 x5 \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# d/ j- S, j2 K0 D, z9 L3 O2 Y5 F2 l5 R/ M
( G$ ? {- b1 E
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6 a& \; h3 Y5 S6 i, `+ f( A
7 |& Z2 X% E* `1 Q" X! ~- z
可乐鸡翅# D$ Y5 A0 a: I9 ^( }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * N/ C% M; ^8 J! ^% K9 W1 r
$ i, [& R: b- t4 o5 l6 g6 I. @1 K) _' b9 V1 o! v) f
. R" G: X" d- o) w5 |烤鸡翅 : H( `1 z) i$ q. t3 w% D! p* _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( B9 X& L4 a- M; m" O0 s t4 s
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
- R& z( m" y% [3 a: I' Y" T v$ T' t$ X: o% a7 B2 m. e
# m3 I' t* R% X+ n0 t d9 k- ]
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3 \( o w, |/ d+ t5 H
咖喱鸡翅 2 X9 [% H( @5 k ?* [) N7 M
主料：鸡翅
" x( \. K0 T0 @- [* L辅料：熟土豆、青豆
! ~, m( ~, `5 L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 s4 O" Y" C! x# n- V( `, i; z做法 . F. r9 c" ^) I; }6 H
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' O4 p8 w& }9 u8 h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 W$ _' Y& w, w" F. v
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54