|
泰式咖喱牛肉 9 S. S/ \" i# q& G5 h0 Q
& {3 g) B9 y0 d( q
原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
+ G% M* K, Y$ ]# |& Q+ w9 _# F" Z" E$ S
制法: ' m" ]' y. T! p0 e1 o% p G; X
* L8 E5 I) ?/ t6 j5 C
1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 3 ]& W o) n0 m# `! {* i! ?2 E' A- k
# b1 |0 L+ x' U% I2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 2 W4 g! o) j K8 w! _& m7 F
1 ?, o8 L$ p) {5 w; v/ ?5 ~2 b特点:咖喱味浓,回味微辣。
$ U; N& ^2 k: \- Y" I" C' I8 s. M7 }. o( G. L* [0 C& u8 R
! [/ w9 N( M) A2 T* Y7 n
F- p" H: d, E" a
泰式蛋卷
9 h& Z$ t# C$ D& _做法:
4 B2 @1 w4 @3 Q) A2 f/ c
& |" z0 U& `. l步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
0 b. H# {. w9 i1 d' t9 S
# n* i5 |( h4 g9 d& g1 T! t) p* P8 L4 g. m* K$ q
; W, D, `: \: J: f9 z0 ~
泰式柠檬肉片
* Z c, y/ z: J
/ k9 k% T( y4 ?2 j材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 7 \0 |$ ~0 c$ z" F$ Y/ D* F" g
( U2 U/ q! K, k# O+ F c% d+ o
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|