|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
& o. }& m2 a- |5 J; |: b+ I
" }2 W q) o, L# H泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 & Y( o7 ?1 S* W. ^6 e: m' Z2 @
: j9 L0 j. I9 A. D' W, K9 m8 e# R" u& L
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
- m" B0 q1 d' c
; U4 @' k8 C9 J1 ?& R泰国朝天椒：
- W& \ Q+ l6 s5 X
* v& f8 l( [+ q% P据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 * h- `: U* R6 x& {- S, W
4 \9 j( L5 d) u" }
/ M' K0 ^$ _+ c- p! N0 X% D' g5 K/ w9 ]5 Q
泰国柠檬： * f) `7 M/ }" l7 k& h& D# j
4 }/ G) n% N* H) ^2 P: C, J ~
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
) v7 g1 ]- y) K* z4 `; X9 ?+ Z; a
1 N: F8 Q, p, ?+ b+ y$ `! j9 T
& L, }; |' f" A. N6 R1 y4 c+ m
咖哩酱： " C( M1 {5 P( J- j* T8 k+ x
0 k$ m; X/ ?8 t9 _
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!