【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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/ h4 R* f3 q0 u9 u/ ^3 y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
. v5 S  P8 l( W& J* t' `9 V除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
( K  \1 H2 w: E+ s7 I  \而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　


0 R' @, N: e. q6 w小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) ?  `) ?& f! g& z* H( C$ \本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: T+ H" T! ~5 @  M: J% F4 s1 c另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* Q: N$ g1 s; ?  j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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. C- W( m$ P6 ~" c[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 W& y7 V  q& X- T9 X1 g' d) k2 ~例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ A- a' h1 q/ c5 g: i較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
2 Z- Q7 x9 t' o1 K& ~. w這也是阿 Tu 的心思所在。


6 }3 x( L& l0 Q- B; w# Z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ @9 u4 W0 u$ L) y4 G& _所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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[u]Ken哥推介[/u]

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8 [* c0 p3 s" y4 ]4 B* i+ {[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 J- C. w: l0 U: h5 B5 w, s/ O+ g約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; Z7 X$ l3 e3 ]+ b2 e青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: A7 z4 ], D: Q醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ E' Z5 s0 g6 C5 I4 k) T( ]9 f1 Z點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
! q; A' V7 S  l1 ^泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
+ W. f8 ~6 x- ]& f5 z2 X葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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& w7 k% W3 g( ~" O" S5 C* O. q[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻

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- ?- f+ j+ M5 g青咖喱南瓜雞 $58
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1 O/ c! m: \, z$ i  [. Z) O' X6 g$ ^串燒沙嗲雞 $48

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( d6 _3 N# ~3 p" S' @# Z3 n炭燒豬頸肉 $42





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香茅豬扒 $48

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! o# H: ~: k  x$ C. X" Y6 a5 W" ^泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃