|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜5 G5 O* j9 j- \. a* ?6 ~0 I; Z
$ u. X* r: ^! d' y9 a3 n[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& U7 O2 j" s$ N! ]; w及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ q8 L. ^% E4 f. w5 n( a# e4 o B除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，; B7 y- i0 X+ k; R; C! Z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
2 }( C5 h3 V/ g6 ~2 t6 s各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 Y' {6 H6 I% W- ~$ _, m) d4 c1 ]: C+ P" {; e- M' b* [
5 x9 S- j, F2 g! m* F4 b7 ]
~1 s& q' M( q7 A) p! Q( j! u( b[u]泰廚班底主理[/u] 6 @& h. A: L& q9 a
8 v5 q) Y# G1 |
( T& n, Y9 s, [7 k4 D
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
7 @; U# Q+ L, I9 ]# k/ N坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& G$ S4 d0 m1 e6 Z
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。3 U6 Q0 @6 f, r& ~* R" |
9 n0 Y5 a3 g% U5 F1 q/ S. b: s
5 }4 T6 l; t% L' m- P" a3 Q1 ^簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 s$ [+ H# y' y5 X7 @2 N8 @$ i另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 H4 ], T, Z) Z) L& A8 a+ L8 t咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ L+ K' O5 F2 k) a椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 v; y1 x/ |6 {+ K% s' r6 n6 W要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
4 \- c, D+ n& X4 d4 M0 I$ C7 T- X; t9 h! ~6 w5 Z
2 z1 M4 V& h) p; p' B* K
8 o: E$ r' M# z[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]' X: U+ R% d2 Z! w
% u; w5 y- c b+ I+ A) ]* {/ @: Y
7 [+ w* S! o* f" k+ V( M余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間0 X! \, G( P4 K; X J& k; z
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
1 a( G$ a4 f" g- M8 h7 S
) w4 }9 m+ z' e) u$ y- m7 i `0 t# g. C* G" j
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，4 `' |4 Z+ e! P" h. J
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
) J# U5 z( a- v1 ^3 ]較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味， K4 s9 \' l1 Y Z8 }4 X t4 s
這也是阿 Tu 的心思所在。& {5 [% u/ S) n2 I% q, [& Q
* W% |4 Z* `% [. `9 K1 \; U/ R X4 D/ \
) m2 x" N# Q& P$ |* [如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，7 |, N1 q. w$ c M0 L9 n) \; l) E
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
/ k) Q/ ^0 o( \3 x/ K5 T
E3 ~8 k/ t; y( M
* N3 G3 B: `7 j+ q[u]Ken哥推介[/u]
$ ~3 k. h8 v$ f5 @5 F$ C. y& b$ k# }* a { _! D3 V' |
1 `- j0 c3 {5 i! g1 P
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]! x) j* `" ^8 E
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
6 _/ L0 ]. c8 h4 ~- h6 L. K薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
. P$ y9 `4 G4 u* `( {8 p1 @% ?
5 V( e$ ~6 p+ E# G
* r* y1 P2 H) U; g% u& E[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& M3 e4 R+ l; k! ]% L豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。0 d6 P/ n1 |' E) _$ H* H; o9 b! n b8 r7 Q
! f2 I1 F% I5 D% F
1 c) Y, P: ?' r0 s$ u" X[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 }' {0 g: m3 j青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。' W, v1 P' |. Y, p# B5 P9 @' L0 G
2 n' k6 ?6 v; q2 q* [0 O- o9 G5 K: A& B# g' M6 B
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* I# w+ v3 C% \! M泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' c( x3 ^3 q( N醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
. K I: v% ~7 f& B
: {# p' j" k, k7 d$ u" g! I
7 S- V; Z z' }7 |! ]( }2 x[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 f. D4 ~% O* h9 P嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
: K. M: T% f6 V2 q* q8 V0 z點上微辣的汁料，惹味無比。
/ C% j+ g1 h$ `& T; b' u4 N
" \5 g! D" \" Q) x& _4 Y
& a0 u7 @2 U9 B0 o3 g' }[u]香茅豬扒 $48[/u]0 F' b' B% ]' O: N K% P0 p4 @' s
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、5 N0 r% k5 w J2 \% b
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
. \. {8 v0 h' ]4 C2 R, B
' l: ~( z3 \ Q! {2 B6 g% \3 D7 _& w2 x
[u][b]泰串餐廳8 ^# p) v! p# E2 T5 Z
地址﹕佐敦廟街228號地下: l ^; N t- P( x+ o# c L& y
查詢﹕2264 8383[/b][/u] {) a4 [$ N" X5 Z( w; ~
* O" e: {9 [3 u) u J8 D2 k- i: @- O" `
8 v' J7 {& e/ c2 Q& Y, F4 W' }! e( z, f
% _# C" N1 m% L
: p! n9 R& D' D 8 ^( G: o; V1 X2 G
2 ~5 e2 ]! v+ r2 o A9 A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' c3 ]1 _, B: f$ K) u3 F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 ], H% o3 _( ~1 {! C
- Q$ \$ a3 i+ r9 P% F, ^$ p/ F
6 ], H; [+ c+ x9 i& y3 F5 l& W
& [" ^: G7 I' K! O, p4 D6 J
招牌海南雞 $80/半隻& u; L9 N! Q; C! C" r* F
$ r% w0 `. v. R% q% f* {5 \% y" N' j5 Z& Y, g& |* `
% ?: L. q$ [5 D! z
0 ~; M. ?; _" K0 S- m; z+ Z. v3 \6 X4 t
( U1 r# [: S" U. A% M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% R {1 g2 ]- J3 q6 `2 x; t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: x% O# O* t: `) K
; I8 u# q+ ?3 n9 S M- l5 I, d
, B3 u; p5 L/ b# Z: x1 K
5 }# v" P3 N5 e5 @. [7 u' c青咖喱南瓜雞 $58
3 L+ ~! g/ e8 p7 C9 M
& ]+ h5 r8 Z* t5 d9 l# q% G) {! E9 `9 u
$ b r" v2 M8 `% [2 k6 l" G5 Q' W' A, A! }( G9 y/ S, n5 d' S
5 A, ]. p x* d, p
& x" ^( Z* U0 Q0 `7 M2 M) e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ p6 p+ y" D1 `" H1 |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 E3 z0 f1 Y6 ]2 \0 [, E3 W6 d* O. l( L+ x( P
. Q' S% A. M$ h+ x: x" L2 V
+ D+ W6 x q/ z
串燒沙嗲雞 $48
" Z# |3 x; ]$ j4 t- C
) A" ]% G! a6 l9 P( d
. y- U, O9 p. ? X. Z. q; q( I& e- F" H
) `8 l" _0 k% Q7 Q
6 }7 {; }9 t- J' C) t- a9 t9 m& {( e* C
5 b2 i" P. {4 x' l2 D4 |) C
* N/ `) C6 D7 m3 s0 S) m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' M v" B2 K2 r) s3 w1 T5 y; V: [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. L* e7 q: `. Q* }6 |/ U& s
: U' L% p0 ^2 h3 ~
0 l) c; s! _- h1 j+ Z w. C- [$ c& S5 V2 o. k' N1 S
炭燒豬頸肉 $42) x9 m) [4 a% G* T
6 n" ~$ @7 K4 F6 q
) j- g& {6 g) s7 M. O6 u5 Q
# ?1 B. m* ~7 N5 W7 }( u7 o
/ j* b. C4 Y5 w; Q8 a
4 I5 W# }" e' ?5 U+ r$ w2 h
: E, [ M3 t9 X& g' q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& q6 C1 c3 n. r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 I* U: J- B; l0 n! M1 [5 R9 N' O
* D, f* v4 \# J% L! Z! x0 k7 L3 s2 ]
, r+ B: |. }8 ^5 W/ F" w1 i& M/ f# m% U9 |) E8 V
香茅豬扒 $48- _' k0 e# M7 [3 C4 Y: n# \, b
8 U% ?) T& [5 r* A+ R" L
7 m1 L* w7 w! `9 c6 c: U# H! t3 f m+ n
: ^# N, o% m- `& E* n" w: s7 h
# u* L7 ~% W2 o$ ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- ?! B# l7 D. ^3 |+ F" i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 m9 V* W' f- M, X% F
' ]" O" T+ c3 d, J/ w5 R; h( F
6 A# f: W2 @. C3 X
2 o& A4 b# ^4 h0 W泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!