【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: u, Y; p0 Z4 K5 U+ @# G" C/ d- M及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
1 K3 {- _, ^6 y! p除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ @5 l; _( h8 y7 C9 q* i! T& F而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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. d2 N- Z! m% G" E8 v[u]泰廚班底主理[/u]　
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1 F8 J& b' C* E) n1 ~) N7 e小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


6 \. r) ^! E: s% y! m. ^簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ Q3 T' |5 e( \) k咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
5 e3 c; N% ^0 [' Y1 q6 U椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
1 B8 D3 F" |4 i/ j要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# r: z9 K: i' `# |/ y" I+ }* p例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
: R- k% `2 |. o- n/ n較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 M7 c/ F( I6 S# D  K9 ~這也是阿 Tu 的心思所在。
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( N* f% L! ?% P5 M6 h如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
! ^" S/ U& B: v# P1 ?所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
- D& J4 _5 H# [約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


* c" r+ K. C9 @# h+ ~: s. H8 T, j6 Z[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
: F4 g% M$ P2 J7 Y2 z! ~豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


. c5 C* `4 {# n[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
2 }7 Y# R" n, P0 u青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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1 H$ e2 x! R9 |[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
7 L8 m3 w2 w! `( f  q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


2 k5 b* A, f* v6 o/ ], H% Y: G[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" J/ a+ h4 r7 r( }5 d" E嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

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' M( b% z) U4 T! t+ x[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 V9 A7 t2 B, y& d4 D葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


$ S% ~1 m* ~* ?  L# }( N[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
9 x, M, w9 i9 ~3 y$ S$ D5 v查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻
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9 E7 ^9 Q9 m7 y0 r青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48


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( |2 h- m+ \5 c- G3 `炭燒豬頸肉 $42




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/ X! y+ ^* W0 P1 N2 R+ ]香茅豬扒 $48


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6 t  j- D  j& \) m泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃