|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜; `8 ]1 @% D. n! n, b
`5 V+ m. w; j/ V0 x( W* J M
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: Y9 Q+ R; f. H8 f及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ B# t# T; w: o* b除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，" h' Z3 I' h* h0 y+ w
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出- j- W5 m0 d7 f
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 Z) Q7 M+ k; [5 G t2 o4 S" }& n, p; `
( w+ T* x c3 h; }5 D: w, i; V; J' \. p
5 [7 g' S$ p# D Y
[u]泰廚班底主理[/u] " B6 D& [9 V# L
# D2 r' Y% X. Q% V6 K/ T R. Z1 q$ x. j0 N
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。9 s% B" Z4 w. {: Q, b. u
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 D& l! P' q: D$ U: [3 F7 m本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
0 o" N) E$ t) N6 r' t: e0 Z5 x
8 T! T0 z$ A; C) _: q. y
5 s, a9 ?2 `. {: K; c/ P8 P簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 d, X" T7 u* g3 e另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; w& I! X1 ?; [/ G1 C# U咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、( C: d0 i2 w' s. R# D6 o
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的7 U' p5 T3 G8 R9 M4 |2 s
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- C* a; D8 [0 }& B% E
+ N: a% b: c8 i Q3 r9 Z0 w
) {, y0 I& Z6 k: e. b1 ^" B/ l) a
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]/ B# i8 `5 Q R, \# ^' e
& a- w7 H1 Y/ S1 V- y& U9 L
" `# s7 z, H6 v" _& }9 a余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 O& F! i! `! H j那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 `( d- _# y a' Q5 e* ^5 |* ~- h* |8 P/ K1 Z& \
+ O7 r4 ?& F1 \$ U; n0 @6 ?餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， h* h% h u9 w6 m) ~
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
: W2 `5 x- R# r& M較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
0 ]( p% A& T0 c/ l! T6 V這也是阿 Tu 的心思所在。
3 H& I' t5 S9 u5 e4 ~
* t* f9 n X$ N
" a* \( G2 q# P/ \4 r3 w& b如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
: \* @1 l% H- C- \ B所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
5 O9 f) Z) F' o5 | Y" P+ J
) g0 W; S5 x% x, G6 ^
, j2 {) |9 C, X, ]# ~3 G[u]Ken哥推介[/u] {+ r$ z0 P. q- S* C. E/ B7 E
/ m) e/ j) x) f# l8 A' T. z8 W3 _2 K1 Y3 u) J& Y
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
3 p1 i) T! W+ ~$ }( @約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、1 J/ x: r( F5 _0 {! ? |5 I
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, v3 U: E( H6 T8 b4 A! _
) ^* ]* l5 o: _+ B; i/ [
% [8 {. @& N1 l) L, U[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 g# {2 i) f- W, a" Y) e豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。6 q" l. F; F* J, E, y5 u* f
' I& X5 n' T6 P- \7 k/ c
4 g- W' r1 R! d) o% L1 s- ~[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. V2 ?, J9 ]. }1 @- x# T青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 e8 v! u" Q5 d# M: }4 i( W
2 q% \8 D8 c7 e1 W2 N6 M/ Y1 x) X$ [' c
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]; W3 N- H5 d! ~$ k2 C$ m( h
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- {; ], ?* j3 N) a6 F' S7 ~, F
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
; w2 s, n2 P1 F _' Y. R& [
9 D2 n$ }; a3 [
- u. e# d2 }% i* V# [! G[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
4 `7 |1 k& T& C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，; g' R5 [$ ?( x$ c
點上微辣的汁料，惹味無比。
- S7 a8 [- @, |6 {' o/ k
9 k5 E( B1 P" ^4 |5 c8 {2 ^2 l$ k( R
" F" ~1 ~( f" E. U# X1 ~4 W[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 }! d w& T1 v- `% g泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 B* X, Y, O8 W7 t6 k8 y3 E葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 V) Z$ q; F+ p( n5 A
' |0 i, V! H# a
# W U5 V+ d- {+ C' X$ x[u][b]泰串餐廳
$ |0 [% C+ d( U# R地址﹕佐敦廟街228號地下
. O% A( {9 @8 |/ O3 i9 |/ a7 r- q查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) ~$ k M6 t+ C! c4 @+ Z7 X e, \3 y( T" a
& O* `+ p7 D! ]; B' F5 ?: |! N5 h+ W/ q; I3 `" U. X
+ r( M I* R$ `( l D8 I& a
2 F7 g3 M$ W0 b- d4 b9 N `, G& k) f4 B: ?- }0 m- y! b3 D8 Z) y
( h' C5 ?! U6 w- w
2 f4 H5 T& M% V% `: x- U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! q& K, e" O0 T) B9 B# O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 [9 U8 h: K5 D
6 j# P/ G- ]3 _* d, {, e2 n9 j- |) W! Z* `
( }. c- w) @. L8 v招牌海南雞 $80/半隻4 G5 I; T% D$ F9 g2 H; j
: W$ c: c/ n" f# j8 e( \
+ B- Z. M6 H8 o7 c& ?2 e G) n `& @
& H% A5 O7 d. [ [$ d6 b% W, K- X; w4 P
1 J1 X" s- ~2 X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' i/ _: B4 x3 X/ N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- ~1 y* h2 q8 o4 }8 ~. z
* l# \- i; d3 i! h: G) |8 L4 E2 t" {4 Y2 H
* E; N/ e$ ?0 J青咖喱南瓜雞 $58
9 E J: w- T3 X) S- Z& m
" y/ a1 F! w0 o$ `
# i: ~. y% ?2 ?9 S9 |0 q+ ~ x* I5 ?+ T+ H# S. L
- [# q% w8 v% }5 F' f. m8 D6 e
: N: V& X) ~) \
/ k+ u3 U/ [5 a G# `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) t, P% h) I/ Y' j# Q8 o4 \9 v v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
l7 L* [% @' l# q( l+ }$ K4 s+ t4 a/ A; s! F
0 y9 I' u Y4 F" F% O
3 O' Z: d) k# B串燒沙嗲雞 $480 |* H- Y/ Q8 H" e
+ W! D, U; e+ [+ N; W9 U8 E; C& [0 n2 Y7 j1 `
6 o# _) n: J3 [5 x+ K2 J3 {! L# T
. K4 S2 Y8 {% R$ q% G i' {" u/ x# n! W, C
. b. i \/ ~1 d- H V S) h) d* f7 n- L/ j
; o' {7 A$ c$ i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' Y) ?( A8 A: u1 }5 `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 `. r) V b$ M1 Q3 p& F0 D8 U
& T( ^: z( h* X2 \8 w$ U$ c
: g3 p, p$ b0 X; T) L3 G& H( u# W3 E5 N
炭燒豬頸肉 $42
+ x9 X0 {' r& C* l. K+ h5 ^0 \# p: [7 y8 G& k0 ~' D) K R
/ ~7 K5 f" ]; L+ b% A
1 m# K2 z" U/ i- ~
9 v: q$ G8 x, L
7 X: C4 e* V: N6 D" X r/ u6 ^* Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 K7 H" E% [" N3 x1 N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ H1 q1 H4 j0 _$ M# n& Q: {. @6 Q
( i3 \4 F2 w9 {# k* \# u9 B4 ^* R/ [8 C7 c$ J/ [% ^0 t
Z( X% z5 J4 l z4 D) g
香茅豬扒 $48
7 ^; c+ B. ~2 w8 r7 B
- I6 U8 |. Z- o. D9 }1 l
8 ?- `" T6 [+ S: K$ i) s* k) g2 L$ w) k0 C; T5 I( h6 _/ S
- v, J5 T% K/ E8 A; B. g; p9 ?/ i4 e( }8 A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 ], \) j' ^9 b& O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ n( |. l% {9 g0 o
; d5 }6 N" H. A+ [3 m! a
8 |2 d! M, t+ T
% P3 q' ~/ \5 b3 o$ r& w泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!